Un primo piatto oppure un piatto unico. Sicuramente una portata fredda adatta alle temperature più alte in cui s’incappa d’estate. Questa la ricetta della panzanella colorata che oltre agli ortaggi estivi presenta anche l’aggiunta del melone.
Una ricetta semplice e fredda da preparare comodamente in meno di mezz’ora. Si può aggiungere la frutta estiva anche se il piatto è salato per variare nella proposta gastronomica e per deliziare il palato dei commensali. Importante sapere che non è una ricetta light visto che una porzione equivale a 403 calorie.
Quindi dimenticate la panzanella classica e iniziate con il procurarvi questi ingredienti. Che poi la preparazione sarà molto semplice.
Ingredienti
- 4 fette di pane integrale
- 400 grammi di Pomodori ciliegini
- 2 Cetrioli
- 1 Melone (Cantalupo)
- 1 Cipollotto fresco, rosso
- 150 grammi di Mozzarella, ciliegine
- 10 foglie di Basilico
- 6 rametti di Origano
- 3 cucchiai da tavola di Olive nere
- 5 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 1 pizzico di Aceto (di vino bianco)
- 1 pizzico di Sale
- 1 pizzico di Pepe nero
- 1 pizzico di Origano essiccato
Preparazione
- Eliminate la crosta dalle fettine di pane e con un coppapasta piccolo, circa dello stesso diametro dei pomodorini, ricavate dei piccoli cilindri di mollica. Metteteli in una ciotola e conditeli con 2 cucchiai d’olio e una spolverata di sale, pepe e origano secco. Quindi fateli tostare a fiamma moderata in una padella, mescolandoli spesso, in modo che i crostini diventino croccanti e dorati senza bruciarsi. Lasciateli raffreddare.
- Pelate i cetrioli e, aiutandovi con uno scavino, ricavate tante piccole sfere. Fate altrettanto con il melone, dopo averlo tagliato a metà ed eliminato i semi.
- Dividete a metà i pomodorini più grandi e lasciate interi quelli piccoli. Tagliate a rondelle sottili il cipollotto. In un’insalatiera riunite i pomodorini, le palline di melone e cetriolo, il cipollotto, le foglioline di basilico e di origano tritate grossolanamente, e condite con 2-3 cucchiai d’olio, sale, pepe e una leggera spruzzata di aceto. Mescolate bene e lasciate insaporire.
- Unite le mozzarelline e le olive snocciolate solo una decina di minuti prima di servire. Unite i crostini, invece, un momento prima di portare in tavola per evitare che perdano croccantezza.
Fonte | Expo
