Il barbecue è uno degli appuntamenti estivi più amati dagli italiani in cucina. Non si può davvero rinunciare ad una buona grigliata quando le giornate cominciano ad allungarsi e si passa più tempo all’aperto. La cucina sulla griglia viene in genere indicata come una delle cucine più leggere e più sane. Ma è veramente così o quando arrostiamo i cibi ci esponiamo comunque a qualche rischio di salute?
griglia
Come cucinare alla griglia – I segreti del barbecue
Non c’è momento migliore dell’estate per darsi alla cucina alla griglia. Leggera e dai sicuri risvolti conviviali, una serata barbecue è il modo migliore per trascorrere in allegria una serata estiva con gli amici. La cucina sulla griglia è una specialità alla portata di tutti, anche se bisogna aver fatto propri alcuni fondamentali e alcuni piccoli segreti. In questo post vi sveleremo i trucchi per un barbecue di successo.
Pesce persico alla griglia
Quella che vogliamo presentarvi oggi è una ricetta, a base di pesce persico, davvero molto sfiziosa, facile e veloce da preparare.
La cottura, che in questo caso sarà alla griglia, permetterà alla polpa del pesce di sprigionare tutto il proprio sapore, rilasciando un profumino che risveglierà i sensi di tutta la famiglia.
Inoltre, tale cottura, è molto veloce e praticamente chiunque, con un minimo di esperienza, può realizzarla senza sforzo ed ottenendone risultati brillanti.
In questo caso, poi, il tutto è accompagnato da una particolare insalata, anche di noci ed uvetta che, sebbene ora possa lasciarvi scettici, si sposa perfettamente con il gusto del persico.
LE NOSTRE RICETTE DI PESCE
Pollo alla diavola
Una ricetta semplice e persino un po’ scontata ma che sicuramente farà il suo effetto nelle calde serate estive, quando si avrà l’occasione di poter cucinare direttamente sulla griglia.
Cucinare il pollo sulla carbonella è un’arte, perchè bisogna riuscire a cuocerlo bene all’interno evitando di presentare in tavola un piatto totalmente annerito ma con le carni interne ancora crude. Il segreto è far cuocere il pollo lentamente, e il più distante possibile dal fuoco, almeno per la prima parte della cottura.
Essenziale la marinatura, che dovrà essere fatta almeno 12 ore prima perchè tutti gli aromi penetrino nelle carni.
Cucinare il pollo sulla carbonella è un’arte, perchè bisogna riuscire a cuocerlo bene all’interno evitando di presentare in tavola un piatto totalmente annerito ma con le carni interne ancora crude. Il segreto è far cuocere il pollo lentamente, e il più distante possibile dal fuoco, almeno per la prima parte della cottura.
Essenziale la marinatura, che dovrà essere fatta almeno 12 ore prima perchè tutti gli aromi penetrino nelle carni.
Filetto di manzo al Merlot con funghi porcini
Dopo aver visto come cucinare il filetto al prosciutto e Marsala ed il filetto agli aromi con cipollata, vediamo oggi come preparare uno squisito filetto di manzo al Merlot.
Il filetto grigliato è una delle più tipiche varianti del filetto al pepe verde che andramo a conoscere nei prossimi giorni ed esprime il meglio di se lasciandolo leggermente al sangue.