Zucchine e scamorza al forno

Queste gustose e particolari zucchine sono caratterizzate dal proprio ripieno, denso e cremoso, a base di scamorza dolcemente sciolta al forno che, tra tutti quelli possibili, sarebbe una delle più tradizionali preparazioni italiane.

I SECONDI

► Crocchette di patate con mandorle

► Spiedini di pollo al curry

► Tortino ai gamberetti

INGREDIENTI

– 4 zucchine a botte

– 100 g di scamorza

– 1 uovo

– 2 pomodori a grappolo

– 2 spicchi d’aglio

– pangrattato

– parmigiano grattugiato

– olio d’oliva extravergine

– basilico

– sale e pepe

– Lava le zucchine e, dopo averle pulite, sbollentale, in abbondante acqua bollente leggermente salata, per circa 10 minuti

– Scolale e, dopo averle lasciate completamente raffreddare, rimuovine la calotta, che conserverai, e privale della polpa che, insieme ad uno spicchio d’aglio ed ad un filo d’olio extravergine di oliva, lascerai delicatamente soffriggere

– Aggiungi dunque, alla polpa delle zucchine ormai fredda e cremosa, l’uovo, la scamorza a cubetti, il pan grattato ed il parmigiano grattugiato

– Riempi, grazie a questo impasto denso e compatto, il ventre delle zucchine che, a questo punto, chiuderai con la propria calotta e condirai con i pomodori, il restante aglio, un filo d’olio extravergine d’oliva, alcune foglie di basilico, sale e pepe

– Inforna il tutto, a circa 180 gradi centigradi, sino a che la calotta delle zucchine non risulterà essere ben dorata.