La particolarità di un simile piatto, come si può intuire, è data proprio dalla cottura agrodolce subita dall’ananas che, tagliata a tocchetti, viene fritta in un fondo di burro ed insaporita con un mix di spezie orientali che la rendono, decisamente, molto particolare e molto gustosa, perfetta da abbinare, appunto, allo spezzatino di prosciutto.
ALTRE PARTICOLARI RICETTE CON L’ANANAS
► Carrè di maiale in agrodolce con ananas e mais
INGREDIENTI
– 800 grammi di prosciutto cotto fresco
– 250 grammi di yogurt bianco intero
– 1 limone
– spezie a piacere
– paprika dolce
– 1 barattolo di ananas al naturale (o, alternativamente, allo sciroppo)
– una noce di burro
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe
– Per prima cosa si provvederà a pulire, e poi a tagliare a cubetti, non troppi piccoli, il prosciutto cotto
– In seguito si porrà, insieme allo yogurt al naturale, al succo di limone, alle spezie, al sale e al pepe, in una terrina capiente e si provvederà a mescolare accuratamente
– Infine si concluderà la prima fase preparatoria semplicemente coprendo il tutto e lasciando che marini, all’interno del frigorifero, per almeno 6 ore
– Passate le suddette 6 ore si comincerà la preparazione del piatto vero e proprio.
– Inizialmente si taglierà a cubetti, abbastanza piccoli, l’ananas, ricordando, però, di conservare il liquido del barattolo
– In seguito, in una padella, si provvederà a sciogliere un abbondante noce di burro, nella quale, una volta sfrigolante, andremo a dorare l’ananas.
– Nel frattempo, in un’altra padella ed in un fondo d’olio, andremo a soffriggere la carne, molto delicatamente e soltanto sino a che non si saranno ridotto i liquidi rilasciati durante la marinatura
– Infine integrare il tutto e terminare la cottura, soltanto per pochi altri minuti affinché i sapori si uniscano, magari spolverando con della paprika dolce.
