Filetto ai pistacchi ricetta classica

Dopo aver preparato alcuni gustosi ed innovativi primi piatti, ovviamente a base di pistacchi, continuiamo a scoprire come poter utilizzare, in maniera del tutto nuova ed inaspettata, lo sfizioso frutto grazie alla preparazione di uno dei più prelibati secondi piatti che la nostra tradizione può offrire: il filetto.

PRIMI PIATTI CON I PISTACCHI

&#9658 Spaghetti pistacchi, mandorle e nocciole

&#9658 Risotto taleggio e pistacchi

INGREDIENTI

– 4 fette di filetto di manzo da 150 grammi circa l’una

– 4 cucchiai di pistacchi

– 4 cucchiai di brandy

– 1 decilitro di panna fresca

– 40 grammi di burro

– sale

– La prima operazione da compiersi sarà quella di battere ed infarinare, leggermente, le nostre fettine di filetto di manzo

– A questo punto cospargeremo, in eguale misura su ambo i lati, i nostri filetti con i nostri pistacchi, esercitando una leggera pressione affinché penetrino all’interno della carne

– In seguito, dopo aver accuratamente sciolto il burro, faremo rosolare, per un massimo di 6 minuti, le fettine di carne, facendo attenzione a che si dorino su entrambi i lati

– Successivamente si provvederà a togliere i filetti dal fuoco, tenendoli da parte al caldo

– Nel frattempo, nella stessa padella, si faranno fiammeggiare i 4 cucchiai di brandy ai quali si aggiungerà, una volta spentasi la fiamma, alcuni pistacchi e la panna.

– Infine si integreranno i filetti lasciati al caldo (con il sughetto che avranno rilasciato) e si farà mantecare il tutto per alcuni minuti.

– Servire, ancora bollenti, con alcuni pistacchi freschi