Stiamo parlando del risotto con taleggio e pistacchi.
RICETTE CON IL TALEGGIO
#9658 Risotto asparagi e taleggio
#9658 Risotto pere e taleggio
INGREDIENTI
– 350 g di riso carnaroli
– 150 di pistacchi
– 200 g di taleggio
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1/2 cipolla tritata
– brodo vegetale
– 30 g di burro
– sale
– pepe
– In casseruola porre ad imbiondire, a fuoco moderatissimo ed in un fondo di burro, la cipolla tritata finemente e i pistacchi
– Non appena questi ingredienti saranno rosolati e avremo ottenuto un perfetto soffritto, aggiungeremo il riso e lo faremo intostare per alcuni minuti
– Dopo aver sfumato con abbondante vino bianco, e aver aspettato che l’alcol sia evaporato, aggiungeremo il brodo e cuoceremo, sempre a fuoco moderato, per circa 12 minuti
– A questo punto sarà necessario aggiungere il taleggio, tagliato a tocchetti piccoli, ed aspettare che si sciolga e si amalgami
– Servire ben caldo e guarnito con pistacchi freschi
