Tra i grandi classici della cucina italiana ci sono sicuramente le linguine al nero di seppia, un piatto non troppo difficile da preparare e gustosissimo.
Nella ricetta che vi presentiamo qui di seguito abbiamo aggiunto una piccola variante, ossia i gamberi, che aggiungono colore e sapore a questo fantastico primo piatto.
Ingredienti per le linguine al nero di seppia e gamberi
- 400 grammi di linguine
- 500 grammi di seppie fresche
- 400 grammi di gamberi freschi
- 1 spicchio di agli0
- 1 scalogno
- prezzemolo
- 200 ml di vino bianco
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- peperoncino
Preparazione
Pulire le seppie togliendo prima la testa e l’osso interno. Estrarre le interiora e mettere da parte le sacche ove si trova l’inchiostro delle seppie, sono nella parte bassa, e metterle in una ciotola coperte da un tovagliolo bagnato.
Lavare e sbucciare i gamberi.
Tagliate lo scalogno molto finemente e mettetelo a soffriggere in una padella molto ammpia con un abondante giro d’olio e lo spicchio di aglio in camicia. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti e poi aggiungere le seppie tagliate a pezzi e i gamberi.
Mentre il pesce cuoce, mettere a scaldare l’acqua per la pasta. Salata al momento dell’ebollizione e buttate la pasta.
Sfumate il pesce in padella con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe e aggiungete, se lo gradite, un poco di peperoncino e aggiungete le sacche dell’inchiostro e lasciatele sciogliere.
Scolate la pasta al dente e mettetela a mantecarla in padella con il pesce per un paio di minuti a fuoco allegro. Prima di serivre spolverare con prezzemolo fresco.
