Facili da fare, stanno bene con qualsiasi ripieno, le lasgne sono il piatto giusto per le feste e le lasagne ai carciofi noi ve le suggeriamo per il pranzo di Pasqua. La stagione è quella giusta e con l’arrivo della primavera diventa indispensabile rinunciare ai ragù e ai condimenti complicati per preferire dei piatti più semplici, poco articolati, meno grassi, Esattamente come le lasagne ai carciofi che noi vi suggeriamo in una ricetta semplicissima da fare con la pasta fresca fatta in casa o comprata al pastificio di fiducia.
Ingredienti per 4:
- 500 gr di lasagne all’uovo fresche
- 500 gr di besciamella
- 5 carciofi
- 500 gr di ricotta vaccina fresca
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- uno scalogno
- un mazzetto di aromi (salvia, basilico, prezzemolo, erba cipollina)
- 2 cucchiai di pinoli
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- Pulite i carciofi eliminando le foglie dure esterne e metteteli a bagno in acqua fredda acidulata con il limone.
- Sbollentate i carciofi in acqua calda per 7 minuti circa. In alternativa potete passarli al microonde a potenza massima per 5 minuti.
- Tagliate i carciofi a fettine. In una padella fate rosolare lo scalogno affettato con l’olio evo e aggiungete i carciofi a fette Fate insaporire per una decina di minuti e regolate di sale.
- Passate i carciofi al mixer aggiungendo un pochino di latte e di acqua calda se il composto fosse troppo asciutto.
- Mettete la pure di carciofi in una ciotola e aggiungete la ricotta e 50 gr di parmigiano. Se serve aggiustate di sale. Accendete il forno a 19o gradi.
- Cuocete le lasagne in acqua bollente. Sul fondo di una teglia da forno disponete due cucchiai di besciamella. Distribuite le lasagne e poi un po’ di purea di carciofi. Distribuite un cucchiaio di besciamella e continuate così, alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
- Sull’ultimo strato completate con besciamella e parmigiano grattugiato. Aggiungete dei fiocchetti di burro e infornate le lasagne per 20 minuti circa in forno caldo. Sfornate e servite.
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