Ricette tipiche calabresi – Carne ara Picurara

di Alba D'Alberto 1

Ci sono delle ricette che per nomenclatura, uso di ingredienti particolari e locali e modalità di preparazione, possono essere etichettate soltanto come calabresi. Ecco tre ricette che possono deliziare il palato e contribuire ad esplorare attraverso il gusto questa meravigliosa regione. 

Qui presentiamo la Carne ara picurara, ma c’è spazio anche per le Anime beate e i Cannarruozzi incipuddrati.

Ingredienti

  • polpa di maiale
  • pecorino fresco
  • olio d’oliva
  • strutto
  • cipolla
  • aglio
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

Mettete a marinare della polpa di maiale, strofinata con aglio e spolverata di sale e pepe, in olio d’oliva. Rosolatela, poi, nello stesso olio della marinata; copritela con fettine di pecorino e cipolle cotte in poco strutto; passatela nel forno caldo per 5 minuti.

Commenti (1)

  1. Dopo la rosolatura e 5 minuri di forno la carne è cotta? Sicuro?

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