Il Natale è legato senz’altro ad un incremento nel consumo di dolciumi e ci sono moltissimi dolci tipici della tradizione culinaria natalizia. Eccone tre che abbiamo scovato nel ricettario dell’Expo. Qui presentiamo i Cupcakes ad albero di Natale.
I cupcakes ad albero di Natale sono dei muffin al cioccolato decorati con un cremoso frosting al formaggio realizzato a forma di albero di Natale.
Ingredienti
- 200 grammi di Farina, 00
- 12 Stelline di zucchero
- 4 gocce di Colorante alimentare
- 1 cucchiaio da tè di Estratto di vaniglia
- 72 Confetti di zucchero
- 160 grammi di Formaggio spalmabile, Philadelphia a panetti
- 80 grammi di Burro
- 7 grammi di Lievito per dolci
- 1/2 cucchiaio da tè di Bicarbonato di sodio
- 130 grammi di Zucchero a velo
- 1 Uova, intero
- 200 millilitri di Latte parzialmente scremato
- 150 grammi di Zucchero, semolato
- 60 grammi di Cacao amaro
Preparazione
- Iniziate a preparare la base dei classici muffin al cioccolato.
- Riunire in una ciotola il latte, l’uovo e il burro fuso e lavorare con una frusta a mano.
- Aggiungere la farina, il cacao, la vanillina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato ed amalgamare bene il tutto.
- Versare l’impasto a cucchiaiate negli alveoli di uno stampo per muffin unto o rivestito con dei pierottini, riempendoli per i 2/3 della loro capacità.
- Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi sfornarli e lasciarli raffreddare.
- Preparare il frosting alla Philadelphia, fecendo ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo a crema.
- Aggiungere i panetti di Philadelphia freddi a pezzetti e lavorarli con il burro.
- Unire lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare verde e continuare a lavorare la crema per uniformare il colore.
- Riprendere i muffin e mettere il frosting in una sac à poche con beccuccio a stella e decorare i cupcakes formando degli alberi di Natale.
- Terminare la decorazione degli alberi con dei confettini di zucchero ed una stella, sulla punta dell’albero.
