La classica crèmee brulé catalana può essere servita non sono come dolce, ma anche come antipasto, ovviamente se presentata in versione salata. Preparata con il Grana Padano o semplicemente con in parmigiano reggiano, la crème brulé salata è una preparazione veloce e pratica che può essere servita in monoporzione, indicata anche come antipasto nel menù di Natale.
INGREDIENTI per 4 persone
- 4 dl di panna fresca
- 3 tuorli
- 40 gr di parmigiano reggiano
- Maggiorana
- Noce moscata
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Scaldate la panna in un pentolino fino all’ebollizione, poi spegnete il fuoco.
Aggiungete il sale, un po’ di pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata (anche in base ai vostri gusti).
Lasciate intiepidire il composto.
Nel frattempo versate i tuorli all’interno di una ciotola e montateli per circa 3-4 minuti, fino a quando non saranno diventati spumosi.
Aggiungete la panna (raffreddata) a filo e continuate ad amalgamate con cura.
Lavate la maggiorana e tritate le foglioline in pezzetti piccoli e aggiungetele al composto preparato insieme al parmigiano grattugiato.
Suddividete l’impasto all’interno delle vostre cocotte per i vostri ospiti e cuocetele in forno a 120° C per circa 35-40 minuti.
Una volta terminata la cottura lasciatele raffreddare un po’ prima di servire dopo averle decorate.
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