Treccia rustica

di Alba D'Alberto Commenta

Arriva il momento di darsi alla preparazione di un tipo di pane adatto a tutte le stagioni, delizioso da cucinare e semplicissimo da fare in casa e portare in tavola. Stiamo parlando della treccia rustica.

Questa ricetta, come avrete modo di appurare personalmente, è si lunga e complessa ma, se realizzata alla perfezione, regalerà soddisfazioni immense sia al cuoco che ai commensali che, certamente, saranno sicuramente apprezzare codesta particolare e sfiziosa preparazione.

Ingredienti

– 500 gr di farina 00

– 200 ml di acqua

– 50 ml di latte

– 100 ml di olio di arachidi (circa 1/2 bicchiere)

– 1 cucchiaino di sale

– 25 gr di lievito di birra

– 1 pizzico di zucchero.

– 250 gr tra prosciutto cotto,prosciutto crudo e scamorza affumicata

– 20 gr di parmigiano

Tempi di preparazione

– Tempo di preparazione: 90 min

– Tempo di cottura: 30 min

– Tempo totale: 120 minuti

 

Preparazione

 

– Comincia con lo sciogliere il lievito in 100 millilitri di acqua fresca

– Usa l’acqua, dunque, per impastare 100 grammi di farina 00 che, a questo punto, farai lievitare per circa 30 minuti

– Trascorso questo lasso di tempo versa la farina sulla spianatoia ed impastala con la farina già lievitata, l’acqua precedentemente avanzata, l’olio extra vergine di oliva, il sale, e lo zucchero

– Lascia dunque lievitare questo nuovo impasto per ulteriori 60 minuti

– Trascorso tutto il tempo necessario lavora l’impasto così da ottenerne tre differenti cilindri che, una volta aperti nel senso della lunghezza, riempirai con il prosciutto cotto, il prosciutto crudo, la scamorza affumicata ed il parmigiano grattugiato

– Chiudi nuovamente i tre cilindri che, a questo punto, intreccerai così da ottenere, appunto, una treccia

– Cuoci la treccia infine, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 35 minuti

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