Una ricetta che si fa con il Bimby e che infatti è inserita nel ricettario ufficiale. L’abbiamo scelta per via degli ingredienti, in particolare delle fragole. Ci suggeriscono qualcosa di ottimo, profumato e primaverile. Ecco come portare in tavola questo piatto.
Ingredienti divisi per tipologia
- 369 ge zucchero 120 gr albumi
- 1 uovo, 50 gr di farina 00, 1125 gr di latte,15 gr di burro morbido, un pizzico di sale
- 100 gr fragole 30 r zucchero succo di mezzo limone scarso 1 pizzico pepe bianco
- cocco macinato q,b, scaglie piccole di cioccolato q.b.
Preparazione
fare la meringa come da libro base, con il sac aà poche a beccuccio tondo fare delle ciotole del diametro di circa 8 cm poggiate su pirottini o cartaforno e cuocere come da ricetta
lavare il b, inserire gli ingredienti delle crèpes , 10 sec. vel 4, accantonare
sciacquare l inserire gli i ingredienti del coulis , 5 sec. vel 8. abbassare il prodotto, pastorizzare 4 min, 90°. vel 3 poi 20 sec, vel 10, accantonare
fare le crèpes rimescolando la pastella prima dell’uso. una volta fredde arrotolarle e affettarle sottili. distribuirle su ogni ciotola, poi un cucchiaino di coulis, qualche scaglia di cioccolato per l effetto ragù e una spolverata di cocco per l’effetto parmigiano
Come spesso accade è necessario indicare anche tutti gli strumenti che saranno adoperati per la messa in tavola del piatto: farfalla, misurino e spatola. Ma forse la cosa più interessante è il consiglio dell’autrice della ricetta:
la meringa si asciuga meglio mettendo ua presina nello sportello quindi non chiuso totalmente
