Ciotole di meringhe e fettuccine con crèpes con ragù di fragole

Una ricetta che si fa con il Bimby e che infatti è inserita nel ricettario ufficiale. L’abbiamo scelta per via degli ingredienti, in particolare delle fragole. Ci suggeriscono qualcosa di ottimo, profumato e primaverile. Ecco come portare in tavola questo piatto. 

Ingredienti divisi per tipologia

• 369 ge zucchero 120 gr albumi

• 1 uovo, 50 gr di farina 00, 1125 gr di latte,15 gr di burro morbido, un pizzico di sale

• 100 gr fragole 30 r zucchero succo di mezzo limone scarso 1 pizzico pepe bianco

• cocco macinato q,b, scaglie piccole di cioccolato q.b.

Preparazione

fare la meringa come da libro base, con il sac aà poche  a beccuccio tondo fare delle ciotole del diametro di circa  8 cm  poggiate su pirottini o cartaforno e cuocere come da ricetta

lavare il b, inserire gli ingredienti delle crèpes , 10 sec. vel 4, accantonare

sciacquare l  inserire  gli i ingredienti del coulis , 5 sec. vel 8. abbassare il prodotto, pastorizzare 4 min, 90°. vel 3 poi 20 sec, vel 10, accantonare

fare le crèpes rimescolando la pastella prima dell’uso. una volta fredde arrotolarle e  affettarle sottili.  distribuirle su ogni ciotola,  poi un cucchiaino di coulis, qualche scaglia di cioccolato per l effetto ragù e una spolverata di cocco per l’effetto parmigiano

Come spesso accade è necessario indicare anche tutti gli strumenti che saranno adoperati per la messa in tavola del piatto: farfalla, misurino e spatola. Ma forse la cosa più interessante è il consiglio dell’autrice della ricetta: 

la meringa si asciuga meglio mettendo ua presina nello sportello quindi non chiuso totalmente