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In questo periodo c’è una grande abbondanza di carciofi, un ingrediente prezioso per la cucina che si presta alla preparazione di tanti piatti diversi. Tra i più apprezzati c’è sicuramente la frittura di carciofi che esalta il gusto donando anche una squisita croccantezza.
Nella ricetta che proponiamo di seguito i carciofi fritti, fatti in modo un po’ diverso dal solito, sono usati come tocco finale di una buonissima pasta con i gamberi e il pomodoro fresco. Provare per credere!
Ingredienti per le tagliatelle con gamberi e chips di carciofi
- 300 grammi di tagliatelle
- 2 carciofi
- 300 grammi di code di gambero
- 200 grammi di pomodorini
- una cipolla o tre scalogni
- 1 limone
- brodo di pesce
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- olio per friggere
- farina
Preparazione
Lavare bene i carciofi, eliminare le foglie più dure e metterli in ammollo con acqua e il succo di limone. Lasciare in ammollo per circa un’ora, scolare bene e tagliarli a fettine molto sottili.
Infarinare i carciofi e cuocere in abbondante olio bollente. Il risultato dovrà essere simile a quello delle patatine.
Mentre i carciofi sono in ammollo, preparate il sugo. Iniziate tagliando i pomodorini a cubetti e poi, in una pentola capiente, mettere a soffriggere in abbondante olio di oliva la cipolla o gli scalogni tagliati molto sottili. Quando sarà imbiondito, aggiungere i pomodorini e le code di gambero.
Lasciare cuocere e, se necessario, aggiungere del brodo di pesce.
Cuocere la pasta al dente e poi mantecarla nel sugo. Aggiungete su ogni piatto qualche chips di carciofo.
Foto | Thinkstock