Dopo la ricetta della zucca marinata, fresca e stuzzicante, ecco a voi tutti, dunque, la ricetta del risotto zucca e salsiccia che, ne siamo sicuri, saprà conquistare soprattutto i più golosi.
LA ZUCCA
► Risotto alla zucca, formaggio e lardo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 320 gr di riso
– 400 gr di zucca
– 200 gr di salsiccia
– 1 cipolla
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1 lt di brodo
– 50 gr di burro
– 2 cucchiai di olio
– 30 gr di parmigiano
– sale
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 10 min
– Tempo di cottura: 30 min
– Tempo totale: 40 min
– Comincia con il pulire la zucca che, naturalmente, priverai dei semi interni e della scorza
– Una volta ben pulita taglia la zucca a cubetti, molto piccoli, che conserverai in una capiente terrina
– Pulisci, a questo punto, la cipolla, che dopo aver sbucciato e tagliato davvero molto sottilmente, verserai in una capiente casseruola
– Unisci alla cipolla anche un filo d’olio extra vergine di oliva e lasciala imbiondire a fuoco moderato
– Nell’attesa priva la salsiccia della pelle esterna e, dopo averla ridotta a briciole, versala nella casseruola
– Lascia colorare la salsiccia per alcuni minuti prima di sfumarla con il vino bianco
– Aggiungi, infine, anche la zucca e, dopo una decina di minuti di cottura a fiamma moderata, anche il riso
– Cuoci, dunque, il riso, bagnandolo di quando in quando con poco brodo bollente e rimestandolo soventemente
– Una volta cotto spegni la fiamma, regola di sale e pepe e manteca il risotto con burro e parmigiano prima di servirlo.
