Ricette pasta – Sedani al pesto di mandorle

di Alba D'Alberto Commenta

In questo post vi vogliamo proporre una ricetta per la preparazione di un piatto di pasta leggero e saporito. Si tratta di un piatto di sedanini al pesto di mandorle, in cui troviamo due varietà o varianti. Da una parte la variante del più noto pesto alla genovese nel condimento mentre dall’altra una varierà di pasta di grano duro abbastanza diffusa in Italia. Si può replicare però anche con latri tipi di pasta corta. 

Ingredienti dei sadanini al pesto di mandorle

  • 1 sp Aglio
  • qb Basilico Fresco
  • 40 g Mandorla Salata
  • 6 cu Olio Di Oliva Extravergine
  • qb Olio Per Friggere
  • 40 g Olive
  • 1 n Patata
  • Pesto
  • Sale
  • Prezzemolo
  • Pepe

Preparazione 

Si tratta di un piatto abbastanza veloce da realizzare. Ecco come fare i vostri sedanini al pesto di mandorle. Dovete come prima cosa frullare uno spicchio di aglio con un ciuffo di prezzemolo, prendendo spunto dalle quantità indicate nella ricetta. Aggiungete a questo trito anche le olive e le mandorle, così come indicato enlla prima parte della ricetta. Andrà utilizzato anche un po’ di basilico. Come in tutte le preparazioni relative al pesto, mettete tutti questi ingredienti nel frullatore e otterrete una cremina abbastanza densa con cui condire la pasta. Condite con sale, pepe e 6 cucchiaini di olio extravergine di oliva.

In secondo luogo dovete poi sbucciare una patata e tagliarla a fili sottili, metteteli quindi in acqua e ghiaccio in modo tale che non anneriscano. Friggeteli in olio caldo dopo averli sgocciolati e asciugati. Condite la pasta, cotta al dente, con la crema di pesto che avete preparato e i filamenti di patata fritta. 

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