Ricette di fine estate – Risotto con uva e gorgonzola

di Alba D'Alberto Commenta

Uno dei primi più ricercati da poter realizzare per un pranzo di un certo riguardo è il risotto, che si può cucinare secondo tantissime ricette. Il risotto, infatti, si presta sia a sapori dolci che a sapori salati, cioè a condimenti di diverso genere. In questa ricetta trovate ad esempio alcuni suggerimenti per preparare un risotto con uva nera e gorgonzola, primo piatto ideale in questo periodo di mezza stagione. 

Ingredienti del risotto con gorgonzola e uva nera 

  • 400 g di riso Carnaroli
  • 500 g di muscolo di manzo
  • 150 g di gorgonzola
  • 2 cipolle
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 40 g di burro
  • 1/2 dl di panna
  • 1/2 bicchiere di vino bianco aromatico
  • 20 acini di uva nera
  • sale
  • pepe.

Preparazione

Per la preparazione del vostro risotto con gorgonzola e uva nera dovete come prima cosa preparare un brodo di carne che vi servirà per la cottura del risotto stesso. Mettete quindi il pezzo di carne di manzo all’interno di una pentola piena di 2 litri di acqua, aggiungendo una cipolla, il sedano e la carota. Dovete far bollire il tutto per circa 1 ora e mezza.

Procedete quindi eliminando la crosta del gorgonzola e tagliandolo a pezzetti, tritate la cipolla e mettetela a rosolare in una pentola con del burro a fuoco lento. 

Fate tostare il riso nella pentola per circa un minuto, bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Continuate a cuocere il riso per circa 12 minuti e aggiungete il brodo in cottura fino a quando non viene assorbito. 

Aggiungete quindi la panna e il gorgonzola, mescolando affinché si sciolgano, proseguendo la cottura per altri 4 o 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe e a cottura terminate aggiungete gli acini d’uva dopo averli lavati. 

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