Ricette di San Valentino, risotto al salmone

di Alba D'Alberto Commenta

Riso cremoso al salmone

Un perfetto menù di San Valentino prevede piatti a base di pesce. Il che potrebbe notevolmente complicare le cose a chi ha deciso di rimanere a casa, piuttosto che andare al ristorante, e si trova a dover cucinare.

La fortuna è che non tutti i piatti a base di pesce sono difficili da realizzare: un esempio è il risotto al salmone, ricetta particolarmente semplice ma di sicuro effetto. Vediamo quali sono gli ingredienti necessari e come si prepara.

Ingredienti per il risotto al salmone

  • 250 grammi di riso
  • 150 grammi di salmone affumicato
  • 1 scalogno
  • brodo di pesce
  • poca vodka 
  • erba cipollina
  • un po’ di burro 
  • sale e pepe

Preparazione

Tritare finemente lo scalogno e l’erba cipollina. In una casseruola capiente mettere il burro e lo scalogno e lasciare appassire per qualche minuto. Aggiungere a questo punto circa metà o poco più del salmone che avrete precedentemente tagliato a pezzettini. Quando il liquido si sarà asciugato, aggiungere un goccio di vodka e poi il riso.

Mescolare bene e poi continuare la cottura del riso aggiungendo del brodo di pesce (da preparare con il dado apposito) facendo attenzione che sia sempre ben caldo onde evitare di bloccare la cottura del riso.

Continuare così fino alla completa cottura del riso. A questo punto, unite l’erba cipollina e il restante salmone e far amalgamare gli ingredienti a fuoco già spento.

Dividete il riso su due piatti, aggiungendo un pizzico di erba cipollina che avrete lasciato da parte e decorare con una fettina di salmone, oppure con delle uova di storione. Spolverare con pepe rosa e servire.

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