Le Pantacce sono un particolare tipo di tagliatelle toscane, larghe circa tre centimetri, con i bordi andulati e dalla forma squadrata. Le Pantacce vengono fatte solitamete con la trafila in bronzo e sono ideali per preparare la pasta e fagioli, ma anche per gustosi primi piatti. Oggi vi proponiamo le pantacce con crema di broccoli e noci, una ricetta semplice e particolarmente sana.
Ingredienti:
Ingredienti:
– 1/2 broccolo
– 1 fetta di pane raffermo
– latte
– 1 manciata di noci
– 1 spicchio di aglio
– olio extravergine d’oliva
Preparazione
scottare il broccolo, poi scaldare in una padella un pò di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio, aggiungere il broccolo.
Unire il sale e un goccio di acqua e lasciare cuocere a fuoco basso con il coperchio. Nel frattempo sbriciolare la mollica di pane e mettetela in una ciotolina con il latte per ammorbidirla, dopodiché tritate le noci.
Quando il broccolo sarà cotto e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, frullate il tutto riducendolo ad una salsa, che andrete ad aggiungere alle pantacce.
