Pennette piccanti alla messicana

Le pennette piccanti alla messicana sono una classica ricetta italiana derivante, però, dalla tradizione culinaria tipica della cucina ispanica che, com’è ormai noto anche da noi, prevede una grande utilizzo non solo di peperoncino in grandi quantità, bensì di tutta una serie di pietanze ed ingredienti piccanti ma, al contempo, molto gustosi nonché capaci di esaltare i sapori di ogni singola portata.

Ciò è valido, in particolare, per lo specifico piatto oggi alla nostra attenzione giacché la componente piccante, come avrete modo di sperimentare personalmente, è data dalla senape piccante mitigata, però, dal gusto fresco dell’avocado.

LE PENNETTE

► Pennette alla vodka

► Pennette all’arrabbiata

► Pennette panna e funghi

INGREDIENTI

– 450 gr di pennette rigate

– 2 avocado

– 1 cipolla

– 2 pomodori molto maturi

– 1 bicchierino di olio

– 2 cucchiai di senape

– sale

– Fondamentale, per la perfetta riuscita di codesto piatto, risulta essere la preparazione del sugo grazie al quale andremo a condire le nostre pennette

– Per far si che la salsa risulti essere adeguatamente piccante ed adeguatamente tirata si procederà sbucciando e tritando la cipolla e lasciandola dunque rosolare, per alcuni minuti, in poco olio

– A questo punto vi si potranno aggiungere i pomodori, grossolanamente ridotti a tocchetti abbastanza grandi, che lasceremo cuocere sino al completo appassimento.

– Alla salsa di pomodoro così ottenuta si potrà aggiungere l’avocado, tagliato in piccoli cubetti, nonché la senape

– Non appena l’avocado comincerà a sciogliersi rimuoveremo il sugo da fuoco e lo porremo al caldo

– Potremo dunque cuocere le pennette in abbondante acqua salata, scolarle, aggiungerle al sugo e porre nuovamente sul fuoco sino a che l’avocado, a questo punto ben sciolto, non leghi il tutto.