Pasta al forno con ragù di salsiccia

di Alba D'Alberto Commenta

 

La pasta al forno è un ottimo primo piatto che accontenta i gusti di tutta la famiglia. Per renderla ancora più buona e saporita si possono apportare delle picole varianti al solito, ma pur sempre buonissimo, ragù utilizzando, ad esempio, un altro tipo di carne.

Con quella di maiale si può preparare una deliziosa pasta al forno con ragù di salsiccia, la ricetta la trovate qui di seguito.

Ingredienti per la pasta al forno con ragù di salsiccia

  • 500 grammi di pasta corta
  • 300 grammi di macinato di maiale
  • 4/5 salsicce
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • vino rosso
  • 3 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
  • 200 grammi di formaggio grattugiato
  • 50 grammi di burro
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Tritare finemente la carota e il sedano e affettare la cipolla e metterli a soffriggere in un tegame con un abbondante giro di olio extravergine di oliva. Nel frattempo tagliate le salsicce a rotelle piuttosto spesse e aggiungetele al soffritto quando le verdure saranno appassite (se necessario sfumare con un poco di acqua) insieme al macinato.

Lasciare cuocere a fuoco vivace e sfumare con un bicchiere di vino rosso. Quando il vino sarà evaporato aggiungere i tre cucchiai di concentrato di pomodoro precedentemente sciolti in un pentolino con circa mezo litro di acqua.

Aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa due ore a fuoco basso.

Per avere un primo piatto perfetto sarebbe meglio far riposare il ragù almeno per una notte, ma si può prepare anche al momento ottenendo comunque ottimi risultati.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolandola 3/4 minuti prima della cottura, e condirla con il sugo.

In una pirofila da forno mettere qualche noce di burro e un po’ di formaggio grattugiato, poi la pasta. Completare il tutto con una generosa spoilveratadi formaggio grattugiato e qualche noce di burro.

Cuocere in forno a 180° per circa mezz’ora.

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