Le combinazioni, a volte, appaiono davvero ardite, come nel caso delle lasegne di pesce primo piatto di segno esattamente opposto a quello tradizionale, ma siamo sicuri che vi incuriosiranno moltissimo.
LE LASAGNE
► Lasagne con radicchio e speck
► Lasagne di kamut ai peperoni
INGREDIENTI
– 200 gr. di cozze
– 200 gr. di gamberi
– 200 gr. di nasello
– 200 gr. di vongole fresche già sgusciate
– 2 spicchi di aglio schiacciati leggermente con le mani
– 1 barattolo di pomodoro a pezzettini
– 2 ciuffi di prezzemolo tritato
– 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco o aceto di vino bianco
– sale e pepe nero quanto basta
– 200 gr. di merluzzo
– 200 gr. di nasello anche congelato
– La prima cosa da farsi sarà quella di preparare il nostro sfizioso sughetto di pesce. Per ottenerlo basterà fare un soffritto con aglio, vongole, cozze e salsa di pomodoro che cuoceremo, a fuoco mederatissimo, per circa 20 minuti.
– Successivamente, nella stessa padella, aggiungeremo 3 spicchi d’aglio interi ed i gamberetti, aggiusteremo di sale e quindi continueremo la cottura per almeno 5 minuti
– A parte, lasciando che il sugo si riposi, cuoceremo in abbondante acqua salata, che avremo insaporito con l’aggiunta della cipolla e del limone, il nostro nasello ed il nostro merluzzo
– Dopo una ventina di minuti circa, scoleremo il pesce (badando a non buttare l’acqua di cottura che filtreremo e conserveremo) e, una volta sgocciolato a puntino, lo triteremo e lo aggiungeremo alla besciamella
– A questo punto avvieremo su un fuoco vivace una capiente casseruola, riempita con l’acqua di cottura del pesce, nella quale scotteremo, per circa 2 o 3 minuti, le nostre sfoglie di pasta all’uovo
– Infine provvederemo ad ungere una teglia da forno e a comporre le nostre lasagne inteponendo uno strato di besciamella, uno di pasta ed uno di sugo al pesce
– Per concludere basterà cuocere, per circa 20 minuti e in forno già caldo, il nostro sorprendente primo piatto.
