Involtini di pane con mousse di verdure

di Alba D'Alberto Commenta

Nel momento in cui dovete recuperare il pane e le verdure, questa è un’utile ricetta antispreco che vi aiuterà ad usare la filosofia del maiale, quella che prevede che non si butti via mai niente. Gli ingredienti proposti sono per 4 persone ma poi, in base a quello che vi è avanzato potete scoprire voi il numero di persone che potete sfamare. 

Ingredienti

  • 2 panini del giorno precedente
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 patata media
  • 1 cipolla
  • olio EVO
  • sale

Procedimento

Tagliare il pane a fette molto sottili e stenderle con il mattarello. Poi tritare la cipolla e stufarla nella padella con un cucchiaio d’acqua e uno di olio. Unire le carote tagliate a cubetti e le altre verdure a intervalli di 1 minuti. Salare a piacere e inserire anche spezie a aromi. 

Quando tutte le verdure sono cotte passatele nel mixer creando una purea omogenea per farcire gli involtini. Stendete il composto nella fetta di pane e arrotolate tutto fermando la fetta di pane con uno stuzzica denti. Poi adagiate tutto in una teglia oliata e mettete un po’ di olio e un po’ di sale sul pane. 

Infornate a 160 gradi per 10 minuti e ricordare di non far tostare ma di cuocere lievemente e poi servire gli involtini di pane e verdure ben caldi. 

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