Un’idea sfiziosa per stupire gli ospiti o per far mangiare anche le verdure ai bambini. I ravioli farciti così come sono proposti dal sito dell’EXPO che in questi mesi ci ha deliziato con trovate culinarie adatte ad ogni genere di palato.
In questo caso i ravioli sono un escamotage ma sono anche una soluzione piena di gusto. Un po’ come le polpette svizzere di cavolo e formaggio filante, ecco un altro sistema per ingannare i ragazzi e fare in modo che mandino giù bocconi che altrimenti allontanerebbero seduta stante. In fondo, di base, ci sono ingredienti semplici e nutrienti. Difficile trovare delle alternative altrettanto valide.
Ingredienti
- 200 grammi di Farina
- 2 Uova
- 1 presa di Sale
- 1 presa di Zafferano
- 1 bicchierino di Acqua
- 500 grammi di Melanzane
- 200 grammi di Scamorza
- 1 presa di Maggiorana, fresca
- 1 presa di Sale
- 1 presa di Pepe nero
Preparazione
- Mettere la presa di zafferano in un poco d’acqua tiepida e lasciare in infusione qualche minuto.
- Intanto impastare la farina con le uova e un pizzico di sale. Aggiungere pian piano l’acqua all’occorrenza, iniziando da quella dove avrete messo lo zafferano. Formare una palla e lasciarla riposare coperta al fresco almeno un’ora.
- Preparare il ripieno pulendo la melanzana dalla buccia. Tagliarla a fettine spesse, salare, oliare leggermente e mettere nel forno funzione grill per 10 minuti circa.
- Riprendere l’impasto, stendere la sfoglia e poi fare i ravioli farcendoli con il nostro impasto di melanzane. Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli anche solo con burro e maggiorana.
- Far raffreddare e frullare con la scamorza e qualche foglia di maggiorana. Regolare di sale e pepe.