L’estate è ormai giunta al termine e d’ora in avanti anche il nostro piccolo orto sarà un po’ più avaro di frutti. Non avremo, ad esempio, da qui a poco, tutta l’abbondanza delle spezie che abbiamo avuto in estate e per questo motivo saremo costretti a rivolgersi agli odori congelato. Una delle spezie e delle erbe che si può congelare per tutto l’inverno è il basilico e noi scopriremo come fare.
Come conservare il basilico nel congelatore
Un primo metodo per congelare il basilico è quello di congelarlo, mettendolo nello spazio freezer. Prendete quindi delle foglie di basilico fresco e lavatele con un panno inumidito. Dovete compiere questa operazione foglia per foglia, distribuendole su un foglio di alluminio.
Così disposte, come su una sorta di vassoio, mettetele in freezer, e una volta congelate riunitele in un sacchetto per alimenti continuando a tenerle in freezer.
Come conservare il basilico sotto sale
Un secondo metodo per conservare il basilico, meno comune e meno conosciuto del primo, è quello di conservarlo sotto sale. Come per molti alimenti il sale da cucina anche per il basilico è un ottimo coadiutore nella conservazione.
Procuratevi quindi un barattolo abbastanza capiente e disponete al suo interno le foglie di basilico già pulite alternando la loro presenza a quella di strati di sale. Terminate con uno strato di sale. Fatto questo, schiacciate per bene con un cucchiaio e coprite a filo con olio prima di chiudere con il coperchio sterilizzato.
In questo modo il basilico fresco si conserverà per due mesi. Ricordate però di non salare i vostri piatti quando lo usate.
