Una cassata semifredda alla frutta è ideale quando se le temperature continuano a salire. Ecco come si prepara un dolce molto semplice, estivo, ma soprattutto ricco di vitamine. La ricetta di base tratta dall’EXPO si può variare con i frutti di stagione.
Un dessert molto semplice da preparare, estivo e ricco di frutta, da poter realizzare ogni volta con la frutta di stagione che preferite! Con questa cassata conquisterete tutti: è bella da presentare e golosa da mangiare.
Ingredienti
- 100 grammi di Savoiardi
- 500 millilitri di Panna, fresca da montare
- 100 grammi di Zucchero
- 2 cucchiai da tavola di Acqua
- 4 Albicocche
- 100 grammi di Ciliegie
- 50 grammi di Ananas sciroppato, tre fette
- 100 grammi di Melone (Cantalupo), una fetta
- 2 cucchiai da tavola di Ananas, succo
- 2 Albume
Preparazione
- Lavate le albicocche e le ciliegie e iniziate a disossarle, quindi fate tutto a pezzetti, compreso melone e ananas e versate dentro una scodella, spremendo il succo di un’arancia o versando due cucchiai di succo di ananas del barattolo.
- Tagliate i savoiardi a tocchetti e lasciateli da parte.
- In una scodella ben fredda (mettetela in frigorifero venti minuti mentre preparate la frutta) montate con una frusta elettrica la panna, ben ferma, quindi riponetela in frigorifero.
- Fate sciogliere in un pentolino lo zucchero con due cucchiai di acqua, mescolate fino ad ottenere uno sciroppo liscio e denso, mentre lo lasciate intiepidire, montate con la frusta elettrica un albume a temperatura ambiente e mentre lo montate versate a filo lo sciroppo, così da ottenere una meringa.
- Incorporate il composto di meringa alla panna, amalgamando delicatamente, dal basso verso l’alto.
- Rivestite uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente, fatela trasbordare e ripiegatela sotto i bordi.
- Versate sul fondo uno strato di panna meringata, cospargete la superficie di frutta con qualche tocchetto di savoiardo, quindi fate riposare in freezer per 15 minuti.
- Trascorso il tempo, tirate fuori lo stampo e procedete con gli altri strati: panna meringata, frutta e tocchetti di savoiardi. Il dolce dovrà avere almeno due strati, l’ultimo sarà con la panna meringata.
- Mettete il dolce nel freezer per almeno 3 ore, tirandolo fuori dieci minuti prima di servire. Sformatelo con l’aiuto della pellicola su un piatto rettangolare e decoratelo come desiderate. Io l’ho tempestato di ciliege e albicocche, con una fogliolina di menta.
