Ecco alcune idee per preparare degli strepitosi dolci al cioccolato natalizi. Due ricette semplici, ‘economiche’, ottime in quanto a risultato dei dessert (buonissimi): mattonella di cioccolato e jaffa.
Mattonella di cioccolato
Si prepara in venti minuti. Necessita, poi, di altri venti minuti per la cottura e di riposare per due ore.
Ingredienti per sei persone
– 250 grammi di cioccolato fondente + 100 grammi per la copertura;
– 300 grammi di zucchero a velo + 70 grammi per la copertura;
– 200 grammi di mandorle tritate;
– 100 grammi di gherigli di noce spellati;
– 30 grammi di arancia candita;
– 3 albumi.
Gli ingredienti sono dosati per 6 persone.
Preparazione
Una volta cquisiti tutti gli ingredienti, ecco come preparare la mattonella di cioccolato. Ecco le operazioni da fare il giorno prima:
– spezzettare finemente l’arancia candita;
– tritare le noci;
– montare leggermente gli albumi con una forchetta;
– spezzettare il cioccolato e versarne 250 grammi in un pentolino;
– mettere il recipiente in uno più grande, contenente acqua bollente, per far si che arrivi a 3/4 del bordo del pentolino;
– portare tutto su fuoco basso, fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria (in 10 minuti), mescolare continuamente con un cucchiaio di legno;
Composto
Sempre il giorno prima occorre impastare il composto. Tutti passaggi da seguire:
– Versare in una ciotola gli albumi, sbatterli con una forchetta due minuti sino a quando legheranno, senza montarli;
– Unire nella ciotola arance, noci, mandorle e 300 grammi di zucchero, mescolare.
– Unirvi a filo, mescolando in maniera energica, il cioccolato fuso amalgamando con cura;
– Rivestire con pellicola trasparente da cucina uno stampo rettangolare lungo 16 centimetri e versarvi il composto;
– Battere più volte lo stampo sul piano di lavoro affinchè non rimangano spazi vuoti;
– Lasciare raffreddare e mettere in frigo a consolidare 2 ore;
Copertura
Anche questo passaggio va eseguito il giorno prima:
– rovesciare lo stampo su un piatto da portata;
– mettere i 100 grammi di cioccolato fondente appositamente conservato in un padellino, farlo sciogliere a bagnomaria per cinque minuti;
– versare in un altro tegamino 70 grammi di zucchero a velo e un cucchiaio e mezzo di acqua, fare sciogliere cinque minuti a fuoco dolce;
– Togliere il cioccolato dal fuoco e versarvi lo sciroppo di zucchero, poco per volta, mescolando in continuazione;
L’obiettivo è ottenere una glassa lucida.
Versarla sulla mattonella al cioccolato, pareggiandola con la lama di un grosso coltello, rivestendo la superficie e i bordi;
Infine, mettere un’ora in frigo prima di servire.
Jaffa al cioccolato
Ecco un dessert che si prepara in un’ora, ed è ottimo e abbondante per tutta la famiglia:
Ingredienti
Gli ingredienti sono calcolati per trentadue porzioni:
– 200 grammi di biscotti al cioccolato;
– 125 grammi di datteri a pezzetti;
– 125 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzetti;
– 60 grammi di zucchero a velo;
– 125 grammi di burro;
– 1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata;
– 125 grammi di cioccolato fondente sciolto, aggiuntivo;
Preparazione
– Ungere leggermente una tortiera poco profonda da 18 x 28 cm e rivestirla con alluminio o carta forno, facendola sbordare dai due lati opposti;
– Mettere i biscotti e le noci in un mixer e lavorarli fino a che il composto non assume l’aspetto di piccole briciole di pane. Versare in un recipiente e fare una fontana nel centro.
– Mettere il cioccolato a pezzi, lo zucchero a velo setacciato e il burro in una casseruola e mescolare a fuoco lento finché gli ingredienti non si sciolgono in un composto uniforme. Togliere dal fuoco, aggiungere la scorza d’arancia e versare sui biscotti mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo;
– Stendere l’impasto siulla tortiera premendo bene. Far riposare per dieci minuti. Spalmare sopra il cioccolato sciolto e far riposare per 30 minuti.
– Versare il cioccolato sull’impasto di biscotti e noci;
– Distribuire premendo bene e mettere in frigo per 10 minuti prima di coprire col cioccolato.
I dessert possono essere conservati in un contenitore ermetico fino a quattro giorni.
Per gli amanti dei dolci al cioccolato non resta che scoprire quali sono i più buoni da preparare.
