Il parrozzo, un dolce tipico abruzzese, è anche uno degli emblemi natalizi di questa regione. Ecco come portarlo in tavola seguendo le indicazioni della ricetta originale che abbiamo tratto dal sito dell’Expo.
Il Parrozzo è un dolce tipico della tradizione nataliziadell’Abruzzo realizzato con un impasto a base di semolino e mandorle, una copertura di cioccolato e la caratteristica forma semisferica. Un dolce goloso e instancabile, questo è il parrozzo, un trionfo di bontà in uno scrigno giallo e profumato che può essere mangiato in qualunque occasione! In Abruzzo si prepara tradizionalmente durante le feste di Natale, ma non è raro trovarlo durante tutto l’anno. Il parrozzo si aromatizza con amaretto o mandorle amare, a voi la scelta!
Ingredienti
- 210 grammi di Zucchero
- 6 Uova
- 150 grammi di Mandorle, tritate
- 120 grammi di Semolino
- 30 frammi di Farina
- 3 cucchiai da tavola di Olio di oliva
- 1 cucchiaio da tavola di Liquore Amaretto
- 1 pizzico di Sale
- 8 grammi di Buccia d’arancia, scorza grattugiata
- 200 grammi di Cioccolato fondente al 60-69%
- 100 grammi di Burro
Preparazione
- Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete le mandorle tritate e mescolate delicatamente per non smontare il composto.
- Incorporate anche il semolino e farina setacciata, aggiungete l’olio e mescolate sempre lentamente.
- Profumate con il liquore e la scorza d’arancia grattugiata. Aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto.
- Versate l’impasto in uno stampo semisferico imburrato e infarinato, cuocete il parrozzo a 170 gradi per circa 45 minuti. Sfornatelo, lasciatelo raffreddare e ricopritelo in modo uniforme con la glassa che avrete preparato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato tritato insieme al burro.
- Fate asciugare bene la copertura prima di servire o conservare il parrozzo.
