Ricette per il pic nic di Pasquetta, quiche con carciofi e uova di quaglia

di Alba D'Alberto Commenta

Le ricette migliori da preparare per portare con sé nel cestiono del pic nic di Pasquetta, ma anche per qualsiasi altro pic nic, sono le torte salate che solitmante sono molto buone da mangiare anche fredde e non creano particolari problemi per il trasporto.

Dato che parliamo del pic nic di Pasquetta, abbiamo scelto di proporre una ‘ricetta a tema’ i cui ingredienti sono quelli tipici di questo periodo: la quiche con carciofi e uova di quaglia.

Ingredienti per la quiche con carciofi e uova di quaglia

  • 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta 5 carciofi
  • 12 uova di quaglia
  • 4 uova
  • 100 grammi di formaggio grattugiato
  • 300 grammi di ricotta o robiola
  • 1 spicchio di aglio
  • vino bianco q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Iniziate la preparazione di questa quiche lavando i carciofi ed eliminandone il gambo e le foglie esterne più dure. Tagliarli finemente e poi rosolarli in padella dove evrete precedentemente fatto imbiondire uno spicchio di aglio con un poco di olio. Aggiustate di sale e pepe e sfumare con del vino bianco se necessario.

Quando i carciofi saranno pronti e tiepidi, trasferirli in una ciotola ed aggiungere le uova, il formaggio grattugiato e la ricotta ed amalgare bene tutti gli ingredienti.

Stendete il primo rotolo di pasta sfoglia su di una teglia da forno rialzando i bordi, aggiungete il ripieno e fate dei piccoli incavi con un cucchiaio in cui mettere le uova di quaglia. Chiudete con il secondo rotolo di pasta, avendo cura di sigillare bene i bordi, punzecchiate con una forchetta e spennellare la superficie con del turolo d’uovo o con del latte.

Foto | Thinkstock

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