L’aspic di pesche aromatizzate al sambuco è un dessert a base di frutta realizzato seguendo un particolare procedimento.
L’aspic infatti è un piatto preparato attraverso la precisa incorporazione di ingredienti diversi con la gelatina, ingrediente irrinunciabile del piatto.
Tra l’altro l’aspic si presta a diverse variazioni dato che può essere dolce o salato: nella variante salata (con brodo e carne) è perfetto soprattutto per l’estate, mentre nella variante dolce si adatta anche alle stagioni più fredde ed è alquanto simile alla crema bavarese.
Lo sciroppo di sambuco è noto anche per le sue proprietà tonificanti perfetto se associato alle vitamine della pesca.
Ovviamente potrete personalizzare la ricetta andando a sostituire le pesche anche con un altro tipo di frutta, come ad esempio le albicocche o ad esempio le banane.
INGREDIENTI
- 4 fogli di gelatina
- 100 ml di sciroppo di sambuco
- 4 pesche nettarine
PESCHE CON GELATO AL CARTOCCIO
PREPARAZIONE
Per preparare l’aspic di pesche servono davvero pochi, semplici ingredienti.
Sistemate i fogli di gelatina all’interno di una ciotola: ricopriteli con l’acqua tiepida e poi lasciateli ammorbidire.
Strizzateli e passateli dieci minuti all’interno dell’acqua bollente in modo tale che si sciolgano bene.
Lasciare raffreddare e poi versate nel mixer.
Versare in 350 ml di acqua fredda anche lo sciroppo di sambuco e poi versate l’acqua aromatizzata all’interno del mixer.
Frullate tutti gli ingredienti e poi metteteli da parte.
Lavate con attenzione le pesche, poi tagliatele a fettine, ma senza sbucciarle.
Suddividetele all’interno di 4 ciotoline ricoprendo tutta la base e coprendo anche i bordi interni e poi ricopritele con la gelatina che avrete già preparato.
Sistematele in frigorifero dove dovrete lasciarle riposare per almeno 3 ore o per tutta la notte.
Al momento di servire dovrete immergere le ciotoline all’interno dell’acqua calda per circa due secondi: in questo modo potrete rovesciare gli aspic all’interno di un piatto da portata o all’interno di piattini singoli se vorrete creare delle monoporzioni.
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