Abbiamo visto che in questo periodo va di moda la riscoperta e l’aggiornamento della tradizione gastronomica italiana, basta pensare all’Artusi Remix di Donpasta. Ecco allora che vogliamo andare alle origini della ricetta della gelatina, come Artusi la racconta.
gelatina
Dolci di fine estate – Macedonia insolita con i fichi
Per chiudere un pranzo leggero di fine stagione non c’è cosa migliore del sostituire il dolce con una colorata ed originale macedonia a base di frutti di stagione. In primo luogo, quindi, nel vostro bicchiere troverete l’uva e i fichi, seguiti da altri frutti piuttosto particolari come le more. Se volete preparare una macedonia che resti impressa nella mente dei vostri ospiti provate con questa macedonia insolita con i fichi.
Aspic di pesche al sambuco
L’aspic di pesche aromatizzate al sambuco è un dessert a base di frutta realizzato seguendo un particolare procedimento.
L’aspic infatti è un piatto preparato attraverso la precisa incorporazione di ingredienti diversi con la gelatina, ingrediente irrinunciabile del piatto.
Coppa Melba
Gli amanti del gelato conoscono molto bene la mitica pesca melba, fatta da gelato artigianale gusto fiordilatte e da pesche sciroppate. La preparazione della pesca melba fatta in casa richiede un po’ di tempo ma vi assicuro che ne vale la pena. Vediamo gli ingredienti per preparare una gustosa pesca melba.
Mousse al Bracchetto
Oggi vi voglio descrivere il procedimento per preparare una deliziosa Mousse al bracchetto molto semplice da preparare in grado di regalare un dolce gustoso.
La Mousse è deliziosa dopo un pasto a base di carne rossa e il gusto del vino bracchetto regala un sapore unico e inconfondibile.
Gelatina di uva fragola
Su odealvino.com mancava una ricetta per la preparazione di un ottimo dolce gelatinoso ideale come dessert, ma anche come entrè per una cena a base di pesce.
La gelatina è molto facile da preparare anche usando solamente dei prodotti naturali come ad esempio l’Agar Agar che è una sostanza vegetale ricavata dalle alghe rosse molto ricca di minerali altamente digeribile.
Per la preparazione di questa ricetta è necessario avere anche un buon vino moscato.