Il riso freddo con le zucchine fritte e poi anche il riso jollof sono due preparazioni intriganti, ma avete mai provato questa ricetta, sempre a base di riso, che arriva direttamente dal Bangladesh?
Questa ricetta è una preparazione “base” che può essere arricchita con altri ingredienti e dare vita a numerose variati. Si può aggiungere carne o pesce. Un piatto tipico del Bangladesh e un po’ di tutta la cucina dell’Asia meridionale.
Ingredienti
- 200 grammi di Riso a chicco lungo, Basmati
- 1 Chiodi di garofano
- 5 grammi di Cannella, stecca
- 1/2 cucchiaio da tè di Cumino
- 5 grammi di Zenzero, grattugiato
- 1 cucchiaio da tavola di Semi di coriandolo
- 1 Cardamomo, baccello
- 1 cucchiaio da tè di Zafferano
- 2 cucchiai da tavola di Olio di oliva
- 1 Cipolle, affettate
- 1/4 cucchiaio da tè di Noce moscata
- 1/2 cucchiaio da tè di Peperoncino in polvere
- 2 Spicchio di aglio
- 2 cucchiai da tavola di Passata di pomodoro
- 1 presa di Sale
Preparazione
- Sciacquare il riso e metterlo a mollo per circa 20 min.
- Intanto, riscaldare una padella e far tostare i semi di coriandolo e cumino. Macinarli finemente. Mescolare la polvere di cumino e coriandolo con lo zenzero grattugiato, l’aglio sminuzzato, il peperoncino in polvere, il cardamomo, la passata di pomodoro, il sale, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano. Ridurre tutte le spezie in una pasta macinata.
- In un’altra ciotola, mettere lo zafferano in 60 ml di acqua tiepida e tenere da parte.
- Riscaldare l’olio in una padella e far soffriggere la cipolla affettata. Aggiungere il mix di tutte le spezie e cuocere per qualche minuto.
- Cuocere il riso seguendo le indicazioni sulla confezione. Unire la cipolla e il mix di spezie, mescolare bene e coprire la pentola con un coperchio. Cuocere fino a quando il riso arriva quasi a cottura.
- A questo punto aggiungere lo zafferano (il liquido filtrato) e coprire la pentola. Terminare la cottura (circa 10 min.). Togliere dal fuoco, far riposare qualche minuto e servire.
