Riso Jollof dalla Liberia, per nutrirsi in modo originale

di giannni puglisi Commenta

Il riso è senz’altro uno degli alimenti preferiti dell’estate, perché si può anche gustare freddo, perché è nutriente ma contiene anche pochissime calorie. Poi certo, bisogna anche capire qual è il sistema più light per portarlo in tavola. 

Il primo punto da valutare è che ci sono piatti a base di riso, come quello con le zucchine fritte, che sono estremamente light, nonostante il sistema di cottura possa suggerire il contrario. Il riso è poi un ingrediente tipico della cucina africana. 

Il riso Jollof è una ricetta molto popolare in Liberia e la sua preparazione è spiegata dal sito dell’EXPO 2015. Viene preparato con riso africano a chicco lungo, pomodori, peperoni, cipolle, erbe aromatiche e spezie. A seconda degli ingredienti di volta in volta disponibili, il riso Jollof può essere arricchito con verdure, carni di pollo o manzo, pesce.

Ingredienti

  • 600 grammi di Riso Basmati
  • 400 grammi di Petto di pollo
  • Cipolle
  • cucchiai da tavola di Concentrato di pomodoro
  • Pomodori
  • Carote
  • tazze di Brodo di pollo
  • cucchiaio da tavola di Paprica
  • 10 grammi di Zenzero
  • 200 grammi di Piselli
  • Alloro
  • 1/3 tazza di Olio di arachidi
  • Spicchio di aglio

 

Preparazione

  1. Scaldate l’olio in una pentola e soffriggetevi la cipolla e l’aglio tagliati finemente. 
  2. Aggiungete carote e fate cuocere per alcuni minuti. 
  3. Aggiungete l’alloro, il brodo di pollo, i piselli, la paprica e lo zenzero. Aggiungete anche i pomodori e il concentrato di pomodoro.
  4. Incorporate ora anche il riso e il pollo e pezzetti. Coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando il riso sarà cotto e la carne tenera. Aggiungete altro brodo di pollo se il tutto dovesse asciugarsi troppo.