Ogni volta che si pensa alla piadina, la mente vola in Romagna, come se lì facessero l’unica piadina al mondo degna di essere chiamata tale. Bhè forse è così ma è anche vero che con un po’ d’ingegno e niente strutto, si può fare la piadina anche a casa ed è buona lo stesso. Il condimento dipende dai gusti ma il classico prosciutto e formaggio può essere tranquillamente sostituito da accoppiate “invernali”.
La piadina è il classico pasto da sceglier quando non si sa proprio cosa preparare. Per farla in casa non bisogna dotarsi dello strutto ma mettersi nella disposizione d’animo giusta. La ricetta è di quelle facili e veloci ma la resa, il più delle volte, non dà soddisfazione a chi pretenderebbe in una sera di avere la cittadinanza onoraria in romagna.
Gli ingredienti sono semplici: olio, sale, acqua e farina. Lo ripetiamo: niente strutto. Poi si può farcire con affettati e formaggi ma anche con le verdure grigliate. La proposta per il ripieno, molto invernale e molto gustosa è quella broccoli e brie.
Ingredienti per 6 persone
- 300 g di farina 00
- 150 ml circa di acqua a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 pizzico di sale
Preparazione
In una ciotola mettete la farina setacciata aggiungendo a poco a poco l’acqua e l’olio d’oliva e poi un pizzico di sale, regolandovi in base alla farcitura scelta per evitare che sia immangiabile. Impastate tutto fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. Dividetelo in sei pagnottelle uguali e con un mattarello stendente le sfoglie.
Mettete a riscaldare la padella antiaderente e quando è ben calda fate cuocere le piadine. Nel momento in cui si formano le bolle in superficie, girate le piadine con molta attenzione e foratele con la forchetta. Le piadine così fatte possono essere congelate in sacchetti di plastica.
