Funghi fritti

I funghi sono uno degli alimenti più classici e tradizionali dell’autunno e, se raccolti, cucinati e consumati con la massima attenzione, rappresentano un ingrediente veramente ottimale per la preparazione dei più differenti piatti.

In alternativa, grazie ad una croccante e leggera panatura, i funghi possono anche venir fritti e serviti quale portata principale di un pranzo tipicamente autunnale.

I FUNGHI

► Zuppa di funghi e fagioli

► Torta salata con i funghi

► Pizza funghi e salsiccia

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 28 CENTIMETRI

• 400 gr di funghi pleurotus
  2 uova
  1/2 tazzina di latte
  50 gr di parmigiano
  50 gr di pangrattato
  sale
  pepe
  olio di arachidi

TEMPI DI PREPARAZIONE

• Tempo di preparazione: 15 min
  Tempo di cottura: 15 min
  Tempo totale: 30 min

PROCEDIMENTO

• Tagliate i gambi e pulite i funghi aiutandovi con un panno ben umido
• Versa le uova, dunque, in una capiente terrina
• Aggiungi il latte e regola di sale e pepe
• Mescola accuratamente tutti gli ingredienti sino a che non avrai ottenuto una liquida pastella perfettamente amalgamata
• Versa i funghi, a questo punto, all’interno della terrina con la pastella di uova e latte
• Una volta completamente ricoperti prendili e versali in un piatto sul quale avrai adagiato abbondante pan grattato aromatizzato con poco parmigiano grattugiato
• Ricopri completamente i funghi con codesta panatura e, prima di servirli, friggili in abbondante olio di semi bollente per circa 6 minuti