I funghi sono uno degli alimenti più classici e tradizionali dell’autunno e, se raccolti, cucinati e consumati con la massima attenzione, rappresentano un ingrediente veramente ottimale per la preparazione dei più differenti piatti.
In alternativa, grazie ad una croccante e leggera panatura, i funghi possono anche venir fritti e serviti quale portata principale di un pranzo tipicamente autunnale.
I FUNGHI
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 28 CENTIMETRI
- 400 gr di funghi pleurotus
2 uova
1/2 tazzina di latte
50 gr di parmigiano
50 gr di pangrattato
sale
pepe
olio di arachidi
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min
PROCEDIMENTO
- Tagliate i gambi e pulite i funghi aiutandovi con un panno ben umido
- Versa le uova, dunque, in una capiente terrina
- Aggiungi il latte e regola di sale e pepe
- Mescola accuratamente tutti gli ingredienti sino a che non avrai ottenuto una liquida pastella perfettamente amalgamata
- Versa i funghi, a questo punto, all’interno della terrina con la pastella di uova e latte
- Una volta completamente ricoperti prendili e versali in un piatto sul quale avrai adagiato abbondante pan grattato aromatizzato con poco parmigiano grattugiato
- Ricopri completamente i funghi con codesta panatura e, prima di servirli, friggili in abbondante olio di semi bollente per circa 6 minuti
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