La crema fritta alla veneziana è un dessert tipico della città lagunare che viene preparata soprattutto nel periodo di Carnevale o di Natale. È una ricetta molto facile e di antica tradizione che viene preparata con farina, zucchero e latte e servita sia fredda, sia calda, ottima se servita con un vino passito.
INGREDIENTI
- 1 litro di latte
- 200 gr di farina bianca
- 50 gr d’amido di mais
- 200 gr di zucchero semolato
- 5 tuorli d’uovo
- scorza di limone grattugiata
- Olio di semi per friggere
- Per l’impanatura
- 5 albumi d’uovo
- 150 g di pane grattugiato
PREPARAZIONE
Sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero, l’amido di riso e la scorza di limone grattugiata aiutandovi con una frusta.
Nel frattempo portate ad ebollizione il latte e versatelo all’interno del composto versandolo a filo e continuando a mescolare bene.
Rimettete il composto sul fuoco (dove avete riscaldato il latte) portandolo ad ebollizione sempre mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata bene.
Versate la crema su una teglia rivestita di pellicola trasparente, poi livellatela con una spatola e lasciatela raffreddare e ricopritela con un altro foglio di pellicola.
Quando la crema si sarà raffreddata dovrete tagliarla andando a ricavare dei quadrati di circa 3 cm di lato.
Impanate i quadrati di crema passandoli prima all’interno dell’albume sbattuto e poi nel pane grattugiato.
Friggete i quadrati di crema impanata in una padella dai bordi alti con l’olio bollente (anche d’oliva è perfetto)
Quando il quadrato di crema sarà sufficientemente dorato da entrambi i lati, serviteli.
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