Redazione

Crespelle al gorgonzola e radicchio


Una ricetta tipica del nord Italia sono le Crespelle al gorgonzola e radicchio. Questo piatto è molto semplice da preparare ma allo stesso tempo completo dal punto di vista calorico, gustoso e soprattutto raffinato.
Altre ricette col radicchio sono: Vol au vent con radicchio e formaggio e gli involtini di pollo e radicchio.

INGREDIENTI (x 8 crespelle)
150 gr di farina 00
370 ml di latte
2 uova
120 gr di burro
600 gr di radicchio trevigliano
150 gr di gorgonzola
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 100 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.

Tagliolini ai moscardini


Tra le pietanze più amate dalle persone troviamo quelle a base di pesce. Ciò non soltanto perché ne esistono tantissime varietà ma anche perché questo tipo di cucina si base nella maggior parte dei casi su ingredienti leggeri e molto semplici che riescono ad esaltarne il sapore. Un primo piatto molto saporito sono i Tagliolini ai moscardini.
Altri primi piatti con i tagliolini ed il pesce sono i Tagliolini al Polpo e i Tagliolini al salmone.

Fonduta di Reblochon


Una pietanza molto buona e calda, quindi adatta all’inverno, è la Fonduta di Reblochon. Questa ricetta è tipica della Savoia Francese e viene realizzato proprio con il formaggio reblochon, prodotto a partire dal XIII secolo nell’alta Savoia. Il sapore è molto deciso e la consistenza cremosa è l’ideale per la realizzazione di una fonduta. Gli amanti di questo formaggio possono provare la Tartiflette, realizzata proprio col formaggio Reblochon, le cipolle e la pancetta.
La fonduta non può essere realizzata soltanto utilizzando del formaggio ma anche utilizzando il cioccolato. Fra questa tipologia di fondute consigliamo la Fonduta speziata di cioccolato fondente.

Insalata di Patate


Una ricetta estiva molto semplice, gustosa e facile da preparare è l’Insalata di Patate. Questa pietanza è l’ideale non soltanto per un pranzo o una cena estiva, ma anche per un pic nic in compagnia di amici perché può essere trasportata semplicemente all’interno di contenitori in plastica. Gli ingredienti utilizzati sono tutti molto semplici e potranno essere sostituiti a seconda dei nostri gusti.
Altre ricette estive molto semplici da preparare sono la Pasta alla checca e l’Insalata di pasta con mozzarella di bufala campana DOC.

INGREDIENTI (x 4 persone)
800 gr di patate
250 gr di pomodori tipo ciliegino
200 gr di tonno sott’olio sgocciolato
40 gr di olive nere
200 gr di mozzarella
4 pacchi di wurstel di maiale (o pollo)
Olio extravergine d’oliva q.b
Pepe q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.

Sfilatini al pomodoro con crema al tonno e fiori di cappero


Un finger food molto particolare dal gusto raffinato sono gli Sfilatini al pomodoro con crema al tonno e fiori di cappero. La realizzazione di questa pietanza è molto semplice e potrà essere realizzata nel giro di pochi minuti. Possono essere serviti in tantissime occasioni, come antipasto prima di un pranzo o una cena informale con gli amici, nel buffet di una festa, per accompagnare un aperitivo o in occasione di un Happy Hour.
Possiamo gustare questo prelibato finger food accompagnandolo con l’originale Spritz Padovano.
Un altro finger food molto semplice da realizzare e che possiamo utilizzare in qualsiasi occasione sono le Chips di patate.

Orecchiette allo yogurt con zucchine porri e piselli


Mangiare un piatto caldo in estate a volte può risultare molto difficile, soprattutto se si tratta di una prima portata. Proprio per questo in molti preparano prime portate fredde quali le Orecchiette allo yogurt con zucchine porri e piselli. La particolarità di questo piatto è che può essere preparato durante tutto l’anno perché può essere servito sia caldo che freddo risultando così un piatto molto fresco e soprattutto leggerissimo. Inoltre è molto semplice da preparare e potremmo farlo in maniera veloce nel giro di circa 10-15 minuti.
Altri piatti estivi freschi e leggeri sono: la Pasta alla checca e l’Insalata di pasta con la mozzarella di bufala.

INGREDIENTI
150 gr di porri
150 gr di piselli sgranati
400 gr di zucchine
200 ml di yogurt greco
7 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 cucchiaio di basilico tritato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Brodo vegetale q.b.
320 gr di pasta tipo orecchiette

Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone


La cucina italiana è tra le più importanti e buone al mondo ed è conosciuta soprattutto per i suoi primi piatti. Uno molto gustoso, semplice e veloce da preparare solo le Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone. Il sapore speziato del tartufo si adatta benissimo a quello delicato mascarpone creando una sorta di armonia perfetta.
Il tartufo è un particolare tipo di fungo dal sapore molto particolare, proprio per questo è soprannominato il re dei funghi.
Altri primi piatti molto buoni a base di tartufo sono le Trofie alle ricciole con porcini e tartufo nero e gli Spaghetti alla nursina.

INGREDIENTI (x circa 3 o 4 persone)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
5 filetti di Acciughe (alici) sott’olio
1 spicchio d’aglio
330 gr di pasta tipo pappardelle all’uovo
40 gr di tartufo nero già puliti
250 gr di mascarpone

Risotto con pasta di salame e Bonarda


Il Risotto con pasta di salame e Bonarda è una ricetta lombarda molto particolare e gustosa realizzata con due ingredienti tipici dell’oltrepò pavese: il vino rosso Bonarda e la pasta di salame.
La preparazione di questo risotto è molto semplice e si potrà realizzare in soltanto 20 minuti.
Altri ricette tipiche della tradizione culinaria della regione Lombardia sono il famosissimo Risotto allo zafferano (detto anche risotto alla milanese) e Cassoeula.

INGREDIENTI
320 gr di riso carnaroli
80 gr di cipolle rosse
1 litro di brodo di carne
20 gr di burro per mantecare
40 gr di grana padano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
300 gr di pasta di salame (o salsiccia fresca)
180 ml di vino Bonarda Oltrepò pavese DOC
Prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)
Sale q.b.
Pepe q.b.

Torcetti al burro


Un dolce molto gustoso e semplice da preparare sono i Torcetti al burro. I torcetti non sono altro che dei biscotti al burro molto friabili dalla forma ovoidale. La loro origine è tipica italiana infatti fa parte della tradizione dolciaria del Piemonte e della Valle d’Aosta.
Altri biscotti molto gustosi e semplici da preparare sono i Biscotti occhio di bue e le Lingue di gatto.

INGREDIENTI (x 26 biscotti)
250 gr di farina 00
120 ml di acqua tiepida
120 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di zucchero
2 gr di lievito di birra disidratato
5 gr di sale
100 gr di zucchero di canna

Barchette di pane ripiene


Un antipasto molto simpatico ed originale che può essere servito sia prima di un pranzo o una cena infornale con gli amici sia prima di un aperitivo o in un buffet sono le Barchette di pane ripiene. La loro realizzazione è molto semplice e può essere realizzata anche dalle persone negate nell’arte culinaria.
Altri antipasti molto gustosi e semplici da realizzare sono il cocktail di gamberi e gli involtini di zucchine.

INGREDIENTI
20 gr di parmigiano Reggiano grattugiato
40 gr di ricotta
6 uova
Erba cipollina q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
2-3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
70 gr di pancetta
140 gr di melanzane (1 circa)
100 gr di prosciutto cotto a dadini
100 gr di zucchine (2 circa)
8 panini ai cereali (lunghi circa 11 cm)
1 uovo

Gnocchi alle erbe ripieni di Sbrinz


Un piatto tipico della cucina Svizzera sono gli Gnocchi alle erbe ripieni di Sbrinz. Lo sbrinz è un formaggio tipico della Svizzera preparato con il latte vaccino. Si dice che sia il formaggio più antico d’Europa. Questo piatto è l’ideale per riscaldarsi durante le giornate invernali.
Altre preparazioni agli gnocchi molto gustose sono: gli gnocchi alla valdostana e gli gnocchi gratinati ai funghi.

INGREDIENTI
1 kg di patate farinose
300 gr di farina 00
15 gr di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, timo, erba cipollina)
150 gr di formaggio sbrinz grattugiato
50 gr di formaggio sbrinz a cubetti
150 ml di latte o panna
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
Pepe nero q.b.
Sale q.b.

Salsa Harrisa


La cucina asiatica ed africana è nota per l’ampio utilizzo di spezie e di salse utilizzate per dare un sapore più forte e deciso alle pietanze. Uno dei principali prodotti culinari della cucina tunisina (nord Africa) è la salsa Harrisa. Si presenta con un colore rosso scuro molto intenso che è dovuto al principale alimento utilizzato per prepararla, il peperoncino. Inoltre l’utilizzo del peperoncino darà alla salsa uno spiccato accento piccante. La preparazione dell’Harrisa non è molto complicata infatti viene preparata facilmente e senza difficoltà in ogni casa tunisina.
Un’altra salsa africana famosa in tutto il mondo è il maffe (o mafe), una salsa senegalese a base di arachidi.

Zuppa di miso


Una delle cucine più apprezzate in tutto il mondo è quella giapponese. Questa cucina è conosciuta non soltanto per l’imponente utilizzo di pesce, il più noto piatto infatti è il sushi, ma anche per le numerose zuppe come il ramen. Un’altra zuppa molta apprezzata è la Zuppa di miso, una zuppa vegetariana. Il miso è un condimento preparato con soia e altri cereali che viene utilizzato molto spesso nella cucina giapponese.