Ricetta plum cake agli asparagi

Il plum cake è un dolce di origine tedesca, fatto principalmente con pasta sfoglia e prugne, mentre in Italia ne abbiamo stravolto la ricetta proponendo variazioni con yogurt, cioccolato e uvetta. Oggi prepariamo il plum cake agli asparagi, un piatto particolarmente adatto se si decide di fare un picnic all’aperto, per la sua consistenza ma anche per il suo gusto delicato che piacerà sicuramente a tutti i componenti della vostra famiglia.
Ingredienti per 4 persone:

– 700 g asparagi verdi
– 6 uova
– 2 dl panna da cucina
– 50 g grana grattugiato
– abbondante erba cipollina
– burro
– farina
– sale
– pepe

Preparazione

Mondate gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo e lavateli sotto acqua corrente. Lessate quindi gli asparagi in acqua bollente (salata) per 10-15 minuti.
Nel frattempo, sbattete le uova con la panna, il grana grattugiato e l’erba cipollina aggiungendo sale e pepe a vostro piacere. Imburrate uno stampo da plumcake, infarinatelo e disponete sul fondo uno strato di asparagi e poi proseguite alternando uno strato di pastella agli asparagi, fino al totale esaurimento degli ingredienti.
Coprite lo stampo con alluminio da cucina e passate in forno caldo a 220 °C per 40 minuti. Lasciate intiepidire e tagliate a fette il vostro plum cake.