Gateau di patate arricchito

di Alba D'Alberto 1

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Il gateau di patate è un piatto unico facile da preparare e sempre molto apprezzato da tutti. Ne esistono tantissime varianti, sia nelle selezione dei formaggi che dei salumi con cui si arricchisce.

Nella ricetta che proponiamo di seguito la scelta è ricaduta su mozzarella e provola per i formaggi e su prosciutto cotto e mortadella per i salumi.

Ingredienti per il gateau di patate

  • 1 chilo di patate
  • 70 grammi di prosciutto cotto
  • 70 grammi di mortadella
  • 60 grammi di scamorza
  • 60 grammi di mozzarella
  • 2 uova
  • 100 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
  • poco burro
  • noce moscata
  • sale e pepe

Preparazione

Lavare le patate e poi metterle a bollire in una pentola di grandi dimensioni. Lasciare cuocere fino a che si riuscirà facilmente ad infilare una forchetta. Scolare e lasciare intiepidire.

Nel frattempo tagliare a dadini i salumi e il formaggio, lasciando scolare bene la mozzarella dopo averla tagliata.

Ora sbicciate le patate e passatale con un tripassaverdure di medie dimensioni, mettendole in una ciotola di grandi dimensioni. Aggiungere poi le due uova, il formaggio grattugiato, lasciandone da parte un paio di cucchiai, un’abbondante grattata di noce moscata, il sale, il pepe e amalgamate bene. Popi aggiungete i formaggi e i salumi.

Imburrate bene una terrina da forno e poi impanatela, trasferiteci le patate e livellate la superficie, su cui mettererete un po’ di pangrattato, due cucchiai di parmigiano grattugiato e qualche noce di burro.

Infornate a 180/200 gradi per circa mezz’ora, abbassando la temperatura della parte superiore del forno se dovesse diventare troppo scura. Lasciare riposare circa 15 minuti prima di servire.

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