Orecchiette con zucca e broccoletti

di Alessandro Bombardieri Commenta

Oggi andiamo a cucinare le orecchiette con zucca e broccoletti.

La zucca va in molti piatti, infatti in passato abbiamo visto tra le altre come preparare la zucca al forno, le penne con zucca e noci e la crema di zucca.

Oggi ci concentriamo su un altro primo, che abbina al sapore dolce della zucca quello dei broccoletti, andando a cucinare le orecchiette con zucca e broccoletti.

Come curiosità vi dico che la zucca è ipocalorica, infatti è composta per il 95% da acqua, e contiene anche pochi zuccheri.

3 etti di orecchiette
2 etti di broccoletti
2 etti e mezzo di zucca
mezzo etto di Grana grattugiato
40 grammi di speck
mezza cipolla
2 rametti di timo
1 dado vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine

Per prima cosa ovviamente si devono pulire per bene la zucca ed i broccoletti.

Dunque facciamo appassire la cipolla tritata in padella, con l’olio e lo speck tagliuzzato a cubetti, dunque andiamo ad aggiungere anche la zucca tagliata a dadini.

Aggiungiamo mezzo dado vegetale e le foglie di timo. Andiamo a bagnare con un mestolo d’acqua e procediamo con la cottura.

Nel frattempo lessiamo i broccoletti e le orecchiette nel brodo preparato con l’altra metà del dado.

Quando scoliamo la pasta condiamo con la zucca e con il Grana grattugiato, quindi portiamo in tavola!

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