Fusilli con sugo di broccoli e speck

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare dei gustosi fusilli con sugo di broccoli e speck.

I FUSILLI

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INGREDIENTI

– 400 grammi di fusilli

– un mazzetto di boccoli

– 2 patate

– 100 grammi di speck

– 150 grammi di taleggio

– pecorino grattugiato

– uno spicchio d’aglio

– un cucchiaio di olio EVO

– sale

– pepe bianco macinato fresco

– Pulisci, lava, sbuccia e taglia a rondelle le patate

– Ponile in una pentola colma d’acqua salata e porta ed ebollizione

– Cuoci sino a completa cottura, scola e conserva le patate al caldo

– Pulisci, lava e affetta, molto finemente, i broccoli

– Scalda l’olio in una padella antiaderente e facci rosolare l’aglio, tritato, e lo speck, ridotto a listarelle

– Unisci, dopo pochi minuti, i broccoli, lasciando cuocere il tutto, a fuoco vivo, sino a che la verdura non sarà completamente appassita

– Aggiungi il taleggio, tagliato a piccoli cubetti, e lascia sciogliere a fiamma bassissima, continuamente rimestando così che il tutto si insaporisca adeguatamente

– Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata, scolali ancora ben al dente e unisci al sugo insieme alle patate

– Lascia insaporire per alcuni minuti e servi in tavola con una spolverata di pepe bianco macinato fresco e di pecorino grattugiato

Questa ricetta, davvero molto gustosa e di immediata preparazione, potrebbe altresì venir servita d’estate, addirittura fredda, ricordando, però, di sostituire i succitati ingredienti con altri maggiormente freschi, quali, a nostro modesto avviso, rucola, gorgonzola dolce e formaggio grana meno stagionato dal pecorino.

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