Tranci di salmone al vapore in chutney di pomodori

di Fabiana 1

Un secondo piatto poco calorico dal tocco agrodolce

Nutriente e ricco di omega 3, fresco o affumicato, il salmone è un piatto irrinunciabile sulle tavole italiane, ideale non solo come secondo piatto unico, ma anche come condimento per la pasta o come ingrediente per le polpette.

Proponiamo oggi i tranci di salmone al vapore in chutney di pomodori. Si tratta di un secondo piatto scenografico, dal sapore agrodolce e un tocco di esotismo. La cottura al vapore inoltre rende il piatto leggero e poco calorico. 

Vediamo i passi per la preparazione.

 

INGREDIENTI

  • 4 tranci di salmone
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • Pomodori
  • 1 scalogno
  • Olio
  • Aceto di mele
  • Spicchio di aglio
  • Cannella in polvere
  • Zenzero
  • Peperoncino
  • Prezzemolo
  • Sale

CHUTNEY

POLPETTE DI SALMONE AFFUMICATO

SALMONE FARCITO AL BRANZINO

 

PREPARAZIONE

 

Per preparare il piatto è necessario occuparsi prima del chutney di pomodori e successivamente della cottura al vapore dei tranci di salmone. 

Pre preparare il chutney di pomodori rossi tagliateli a cubetti e poi metteteli all’interno di una ciotola con lo zucchero, ricoprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per una paio di ore.

Prendete una padella e lasciatevi appassire all’interno un po’ di scalogno con un  filo d’olio. Dopo i pomodori aggiungete via via l’aceto di mele, lo spicchio di aglio schiacciato, un pizzico di cannella in polvere, lo zenzero, il peperoncino, il sale e il prezzemolo tritato.

Questo chutney di pomodori è la versione veloce e rapida del chutney  per cui lasciare rosolare gli ingredienti amalgamandoli per bene.

Occupatevi dei tranci di salmone: ricordate che la cottura al vapore è un metodo di cottura sano e naturale, è poco grasso e poco calorico ed è indicato anche chi è particolarmente attento alla linea.

Mettete l’acqua all’interno dell’apposita pentola, poi aggiungete il sale, la carota tagliata a rondelle e metà della cipolla: accendete la fiamma e posizionate sopra la pentole il cestello mettendovi all’interno i tranci di salmone. Lasciate cuocere per circa 15 minuti i tranci a fiamma alta.

Una volta terminata la cottura mettete da parte i vostri tranci all’interno del piatto di servizio e conditeli con un filo di olio, sale, pepe insieme alle erbe aromatiche tritate. 

Servite i tranci di salmone con il chutney di pomodori tiepido e portate in tavola. 

 

 

 

Foto Thinkstock

 

 

 

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