Fish&chips

di Fabiana Commenta

Pesce e patate fritte: il segreto per preparare in casa il classico cibo da strada inglese

In Inghilterra e nei Paesi anglosassoni rappresenta una vera e propria istituzione: parliamo delle classicissimo fish&chips, ossia pesce fritto e patatine.

Anche se il piatto non è propriamente sano e piuttosto calorico considerando anche che la cottura non aiuta (tutto è completamente fritto), è anche vero che fish&chips resta un piatto tradizionale inglese, e un must anche per ogni turista, anche se si tratta del cibo da strada, servito in coni di carta, da consumare in piedi o a take-away. E per assaporare un ottimo fish&chips non è necessario andare fino in Inghilterra, visto che è un piatto che può essere preparato molto facilmente anche a casa. Vediamo come.

 

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

  • 1 litri di olio vegetale
  • 400 g di patate, sbucciate e tagliate a fette larghe
  • mezza tazza di farina
  • mezza tazza di birra
  • 1 albume d’uovo montato a neve
  • Sale
  • 2 filetti di merluzzo, senza pelle e spine

 POLPETTE FRITTE DI PESCE

CHIPS DI PATATE

COME OTTENERE UNA FRITTURA LIGHT

 

 

 

PREPARAZIONE

 

Pelate le patate e tagliatele a fetta piuttosto larghe, poi asciugatele con della carta assorbente.

Versare l’olio all’interno di una padella profonda, ideale per la frittura e per evitare che l’olio schizzi fuori.

Scaldate l’olio e quando sarà arrivato a temperatura friggete le patate fino a quando non saranno diventate morbide, ma non troppo colorite.

Scolate le patate e sistematele in un piatto con della carta assorbente.

 

Mescolate la farina e la birra (per rendere più leggera la pastella), poi montate a neve un albume di uovo e incorporatelo insieme all’impasto. 

Immergete i filetti di merluzzo (che dovranno essere senza spina e senza pelle) all’interno della pastella preparate poi cominciateli a friggere. Controllate la cottura e rigirate i filetti di pesce fino a quando non appariranno ben dorati e croccanti.

Servite i filetti di pesce accanto alle patatine fritte e accompagnate il vostro fish&ships con della buona birra.

 

 

 

Foto Thinkstock

 

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