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La ricetta che vi voglio presentare oggi è molto facile da preparare e richiede un tempo di preparazione di circa 20/25 minuti. La cosa importante è che il pesce spada sia freschissimo.

Ingredienti per 4 persone
Per i bocconcini

• 1 trancio di pesce spada freschissimo (circa 200 g)
• 2 carote
• 1 patata a pasta gialla grande
• 1 cima di broccolo
• 1/2 sedano rapa
• 1 limone
• 6 cucchiai di olio d`oliva extravergine fruttato
• finocchietto selvatico
• timo, prezzemolo
• pepe rosa in grani
• sale

Eliminate la pelle del pesce e tagliatelo a piccoli rombi o cubetti regolari. ln una bacinella, spremete il limone e scioglietevi poco sale. Aggiungete l`olio, il pepe rosa e il finocchietto ed emulsionate con un frullatore a immersione.

Coprite i pezzetti di spada con la marinata e lasciateli in frigorifero per 2 ore coperti con pellicola. Nel frattempo pelate le carote e tagliatele a rondelle, affettate il sedano rapa, dividete il broccolo in cimette e sbollentate al dente tutte le verdure partendo dal broccolo.

Lessate la patata con la buccia, pelatela, passatela e conditela con prezzemolo, olio e sale. Tritate le altre 3 verdure separatamente e condite i broccoli con sale, olio e limone; le carote con olio e timo; il sedano rapa con olio e sale.

Disponete le verdure nei piatti servendovi per dare la forma di un tagliapasta rotondo e ponetevi sopra i bocconcini di spada marinato.
Servite subito.

Una risposta a Bocconcini di pesce spada e crema di verdure

1. Involtini di pesce spada scrive:

   agosto 16, 2010 alle 10:56 am

   [...] gli involtini di pesce spada, un pesce che nei mesi scorsi abbiamo proposto sotto forma di bocconcini con crema di verdure e nella ricetta del pesce spada al [...]

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