Una ricetta classica, vediamo come preparare la torta di mele. La mela è un frutto proveniente dall’Asia con origini che risalgono a moltissimi anni fa ed oggi è un alimento diffuso in tutto il mondo. Qui in Italia è coltivata soprattutto in Trentino e in Valtellina ed è presente in più di 200 varianti.

La mela, usata molto in cucina per preparare anche la torta di mele, ha molte proprietà benefiche, ad esempio, può essere usata come valida alternativa allo spazzolino da denti, visto il suo alto tasso di acidità, ed è un alimento importante in qualsiasi dieta. Questo frutto possiede molti significati simbolici, basti pensare ad Adamo ed Eva, ma anche alla favola di Biancaneve.

Ad ogni modo, una delle dolcezze che questo frutto può donarci in cucina è la torta di mele; semplice e buona, proprio come quella che faceva Nonna Papera. Si tratta di un dolce diffuso in tutto il mondo ma presente in ogni luogo con caratteristiche differenti. Oggi vi presenterò la torta di mele tradizionale, mentre nei prossimi giorni analizzeremo varianti come la “Apple pie” americana e la “Milopita” greca.

Gli ingredienti che ci servono per preparare una gustosa torta di mele sono: farina, uova, burro, zucchero, un pizzico di sale, mele, un pizzico di vanillina, lievito per dolci e un goccio di rum. La mela ideale da usare per questo dolce sarebbe quella annurca proveniente dalla regione campana, ma vanno bene anche le altre varianti.

Come prima operazione sbucciamo le nostre mele e le riduciamo in fette sottili. Lasciamo poi macerare le fette in una miscela di succo di limone e zucchero e procediamo con la nostra preparazione. Prendiamo le nostre uova e separiamo gli albumi dai tuorli.

Montiamo a neve gli albumi e, mescoliamo, invece, i tuorli con lo zucchero cercando di ottenere un composto spumoso. A questo punto uniamo i tuorli e gli albumi montati a neve incorporando poco alla volta la farina e il burro ammorbidito (se si desidera un dolce più leggero anziché il burro si può aggiungere dell’olio, il risultato è comunque delizioso).

Per ottenere una torta più morbida si può unire all’impasto anche un bicchiere di latte. In seguito possiamo aggiungere un pizzico di sale, un po’ di vanillina, un goccio di rum e il lievito ben setacciato. Il composto dovrà risultare cremoso e non liquido. Lasciamo riscaldare il forno a 180° e nel frattempo imburriamo uno stampo tondo. Versiamo nella teglia una parte del nostro composto, aggiungiamo alcune delle mele tagliate a fette, ricopriamo con il rimanente preparato e decoriamo, infine, la superficie con le ultime mele rimaste.

Cospargiamo la torta di mele di zucchero a velo e inforniamo a 180° per 35-40 minuti. Quando il nostro dolce sarà pronto lo spolverizziamo con altro zucchero a velo e serviamo tiepido.

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