Soufflè ai lamponi con gli avanzi della colomba pasquale

di AnnaMaria Commenta

Ci portiamo già avanti e immaginiamo il momento in cui, alla fine della Pasqua, sarete alla ricerca delle ricette con gli avanzi di colomba pasquale. Durante questo periodo si accumulano tanti dolci e non sempre si riesce a consumarli tutti velocemente. Per darvi una mano vi suggeriamo questi soufflè ai lamponi con gli avanzi della colomba pasquale, un dolce in monoporzione squisito, facile da fare, di sicura riuscita. Si servono accompagnati da una deliziosa salsa ai lamponi che potete preparare mentre i soufflè cuociono in forno.

Ingredienti per 4 soufflè:

  • 4 tuorli
  • 6 albumi
  • 200 gr di colomba
  • 40 gr di burro più il burro per gli stampi
  • 80 gr di cioccolato bianco
  • 40 gr di zucchero
  • farina per gli stampi q.b.
  • zucchero a velo per decorare q.b.

Per la salsa:

  • 2 tuorli
  • 50 gr di zucchero
  • 300 gr di lamponi

Preparazione:

  1. Frullate la colomba e tenetela da parte. In un pentolino sciogliete il cioccolato bianco con il burro a bagnomaria.
  2. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. In un’altra ciotola montate gli albumi a neve ferma.
  3. Aggiungete ai tuorli il cioccolato fuso, poi la colomba mescolando dal basso verso l’alto.
  4. Imburrate e infarinate gli stampi di alluminio da 2 dl e distribuite il composto preparato.
  5. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 10-12 minuti, fino a quando i souflè saranno gonfi.
  6. Mentre i soufflè cuociono preparate la salsa. Frullate tutti i lamponi ma tenetene da parte qualcuno per la decorazione finale. Passate il frullato al setaccio per eliminare i semini. In un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero; unite gradatamente il frullato di lamponi e fate cuocere la salsa a bagnomaria continuando a mescolare con un cucchiaio di legno per circa 5 minuti finchè il composto comincia ad addensarsi e vela il cucchiaio.
  7. Sfornate i soufflè e quando saranno tiepidi sformateli. Trasferiteli su piatti da portata e spolverizzateli con zucchero a velo. Distribuite sul fondo la salsa ai lamponi e decorate con i lamponi che avevate tenuto da parte. Servite.

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Photo Credit| Thinkstock

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