Ricette pasquali, il tortano dolce

di Alba D'Alberto Commenta

tortano dolce

Le ricette tipiche della Pasqua nel corso degli anni hanno subito delle modifiche in base ai gusti e alle esigenze in continuo cambiamento. Così, alcune delle ricette salate di questa tradizione sono diventate degli squisiti docli da aggiungere a quelli tipici come la colomba.

Esempi sono la torta pasqualina e il tortano in versione dolce. Qui trovate la ricetta della prima e di seguito quella per il tortano.

Ingredienti per il tortano dolce

Per l’impasto

  • 4 tuorli
  • 250 grammi di zucchero
  • 300 grammi di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bicchiere di latte
  • 1/2 bicchiere di olio di semi
  • un poco di liquore

Per la glassa

  • 1 albume
  • 150 grammi di zucchero a velo
  • il succo di mezzo limone
  • codette di zucchero colorate

Preparazione

L’impasto

La preparazione del tortano dolce, a differenza di quella della versione salata, è molto semplice e veloce. Si inizia montanto con delle fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, a cui si aggiungerà gradualmente la farina setacciata e il lievito continuando a mescolare.

Una volta che gli ingredienti saranno amalgamati, aggiungere il latte, l’olio e un goccio di liquore. Mescolare il tutto fino a completo assorbimento degli ingredienti.

Imburrare abbondantemente uno stampo per ciambellone e versarvi il composto, che dovrà essere cotto in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

La glassa

Mentre il tortano dolce cuoce, preparate la glassa mescolando all’albume d’uovo lo zucchero a velo e il succo di limone.

Quando la torta si sarà intiepidita, versarvi la glassa e, prima che questa asciughi, cosprgere con le codette di zucchero.

Foto | Thinkstock

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