La torta mimosa facile di NonSprecare

di Alba D'Alberto Commenta

OK è l’#8marzo e dobbiamo inserirci nel trend delle ricerche della migliore ricetta per portare in tavola, ormai stasera, la più bella e la più buona delle torte mimosa. Iniziamo da Non Sprecare che ne suggerisce una per l’appunto antispreco e facile. 

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Sicuramente tutti sanno che di base c’è un pan di Spagna soffice, da farcire con una crema leggera e un frutto giallo che generalmente per la delicatezza e la dolcezza del sapore è l’ananas. Ecco come procedere secondo le indicazioni del sito NonSprecare. 

Ingredienti pan di Spagna

  • 150 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 4 uova
  • Un pizzico di sale
  • Un pezzetto di scorza di limone grattugiata

Ingredienti per la Crema

  • 4 tuorli
  • 50 gr di di farina
  • 125 gr di zucchero
  • 400 ml di latte
  • La scorza di un limone
  • 200 ml di panna da montare

Ingredienti per la farcia

  • 500 gr di ananas sciroppato

Procedimento

  1. Iniziamo preparando il pan di spagna: prendiamo le uova che devono essere a temperatura ambiente e separiamo gli albumi con i tuorli: montiamo i primi a neve ferma e i secondi con lo zucchero per almenno 15 minuti
  2.  Incorporiamo ai tuorli il sale e la scorza del limone e poi, con molta delicatezza, amalgamiamo gli albumi e la farina.
  3. Foderiamo uno stampo da 24 cm con carta forno e versiamo l’impasto, quindi inforniamo a 160° per 40 minuti.
  4. Raccomandiamo di fare la prova stecchino prima di tirare fuori il pan di spagna: finché lo stecchino non esce asciutto dalla torta bisogna proseguire la cottura.
  5. Mentre il pan di spagna cuoce in forno prepariamo la crema mettendo a scaldare il latte con la scorza di limone intera mentre, in una ciotola a parte, iniziamo a lavorare i tuorli con lo zucchero
  6. Una volta ottenuto un composto spumoso e gonfio mettiamolo a cuocere con il latte versando a pioggia la farina e ultimiamo la cottura
  7. Lasciamo raffreddare e montiamo la panna. Incorporiamola alla crema per ottenere la crema chantilly
  8. Prendiamo il pan di spagna e dividiamolo a metà, per ottenere una farcia perfetta bisogna svuotarlo leggermente scavando un pochino e mettendo da parle le bricioline che serviranno a ricoprire la torta
  9. Bagniamo ora il pan di spagna con il liquido dell’ananas sciroppata e poi versare generosamente la crema chantilly
  10. Sulla crema disporre le fette di ananas e ricoprire con l’altro disco di pan di spagna. Ripetere l’operazione di svuotamento, bagnare di nuovo e riempire di crema.
  11. Decorare la torta con le briciole di pan di spagna tolte in precedenza.

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