Peperoni ripieni come li fanno in Uruguay: serve almeno un’ora

di Alba D'Alberto Commenta

I peperoni ripieni con carne e formaggio, sono un piatto delizioso, facile da realizzare e di solito in Uruguay viene servito come antipasto. Anche se la completezza di questo piatto suggerisce molto più di un antipasto, ci atteniamo alla tradizione, agli ingredienti e alla preparazione offerti sul sito dell’EXPO. 

Una lunga lista d’ingredienti che i maggiori cuochi internazionali eliminerebbero subito da tutti i menu del mondo. Secondo un vecchio adagio culinario, quotatissimo anche in Italia, la ricetta perfetta si fa con 5 ingredienti al massimo. Va bene, non sarà perfetta, ma sul gusto non si transige. 

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Ingredienti

  • 500 grammi di Carne macinata di manzo
  • Peperoni rossi, medie dimensioni
  • 120 grammi di Cipolle, tritate
  • 10 grammi di Spicchio di aglio, tritato
  • cucchiai da tavola di Olio di semi di mais
  • 200 grammi di Pomodori, pelati e tritati
  • 50 grammi di Formaggio, grattugiato
  • cucchiaio da tavola di Prezzemolo, tritato
  • 50 grammi di Uova
  • 1/2 tazza di Pangrattato, o pane raffermo bagnato nel latte
  • cucchiaio da tè di Sale
  • presa di Pepe nero
  • presa di Noce moscata
  • presa di Timo

Preparazione

  1. In una padella, riscaldare l’olio e soffriggere aglio e cipolla.
  2. Aggiungere i pomodori e cuocere per circa 5 minuti.
  3. Togliere dal fuoco e aggiungere gli altri ingredienti (tranne i peperoni).
  4. Mescolare bene e tenere da parte.
  5. Lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore, rimuovere i semi e i  filamenti bianchi.
  6. Lavare ancora una volta e asciugare con carta da cucina. 
  7. Farcire i peperoni con il ripieno preparato.
  8. Mettere i peperoni su una teglia da forno e aggiungere il brodo.
  9. Coprire con carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 min.
  10. Togliere la copertura e cuocere ancora per una decina di minuti.

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