Ricette estive – Fiori di zucca ripieni alla crema di zafferano

di Alba D'Alberto Commenta

Le verdure sono le protagonista assolute delle tavole estive. Meglio ancora quando si tratta dei fiori di zucca, che si fanno apprezzare per il fatto di contenere vitamine del gruppo B2, ferro e carotene. Esistono tantissimi modi per preparare i fiori di zucca, tra cui quello di questo secondo elaborato ma leggero, in cui i fiori di zucca sono ripieni di crema allo zafferano. 

fiori di zucca

Ingredienti

  • 18 fiori di zucca
  • 2 cipollotti
  • uno spicchio di aglio
  • gr. 200 di petto di pollo
  • 3 cucchiai di riso basmati già cotto
  • 3 rametti di menta
  • una bustina di zafferano
  • un mestolo di brodo vegetale
  • gr. 100 di robiola fresca
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe 

Preparazione

Tritate i cipollotti in maniera molto fine e con un coltello riducete anche il petto di pollo alla stessa maniera. Mettete quindi 2 cucchiai di olio a scaldare in una padella e soffriggete i cipollotti, aggiungendo appenda saranno dorati anche il pollo, il riso basmati già cotto, un pizzico di zafferano, il brodo vegetale che avrete già pronto, sale e pepe, togliendo la padella dal fuoco non appena la carne comincerà a prendere colore. 

Unite quindi la menta tritata e con questo composto farcite i fiori di zucca. Passate quindi alla cottura di questi ultimi, che andranno scottati in una padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio tagliato a metà. Fateli rosolare per 5 o 6 minuti e toglieteli dal fuoco dopo aver scartato l’aglio.

A questo punto aggiungete il brodo rimasto e lo zafferano al fondo di cottura, unendo ad essi la robiola. Si formerà una crema fluida e molto liscia, che dovrete salare e pepare sul momento. Servite quindi i fiori versando sopra e intorno la crema allo zafferano che avrete preparato. 

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